フォカッチャの簡単な作り方～イタリアの思い出レシピ～
Rosemary Focaccia Recipe
オリーブオイルたっぷり、塩味が効いて、こんがり焼けたローズマリーが香ばしいフォカッチャ！
イタリアでよく食べるパンです。簡単で作りやすいレシピにしました。
粉をふるう必要もなく、ボウルひとつで作れます。
卵もバターも使わないので、バター不足の昨今、気軽に焼けるパンです。
お塩とローズマリーでこんがり焼くので、おつまみにもぴったり。ワインによくあいます。
おおざっぱに作ってもおいしく焼けるので、初めて作るパンとしてもおすすめです。
コツは、ひとつ。
必ず新しい小麦粉を使ってください。
日本はイタリアと違って湿度が高いので、小麦粉はすぐに湿気てしまうのです。
できれば数回で使いきれる量を買ってきて、封をあけたらすぐに使ってくださいね。
あまったら、きっちり封をして、冷蔵庫で保管してください。
（このフォカッチャはとってもおいしくて毎日食べたくなるので、すぐになくなってちょうどいいと思います！）
材料
直径約18cmの丸いフォカッチャが1枚焼ける分量です。
生地
・強力粉：150g
・【A】お水：90ml
・【A】ドライイースト：小さじ1 (約3g)
・【A】お砂糖：大さじ1/2 (約4.5g)
・お塩：小さじ1/2 (約2.5g)
・オリーブオイル：小さじ1 (約4g)
仕上げ用
・【B】生地にぬるオリーブオイル：お好きなだけ
・【B】ローズマリー(フレッシュでもドライでもOK)：お好きなだけ
・【B】生地にかけるお塩 ：お好きなだけ (岩塩、粒の大き目なお塩がおすすめ）
※お砂糖はパンをふくらませやすくするために入れます。
慣れてきたら少なめでもうまく焼けるようになります。その場合は、発酵時間を長めにしてみてください。入れたほうが成功しやすいです。
道具
・ボウル：1
こちらを使っています。お皿がフタにもなるので、ラップ不要でエコ！
・大さじ (15ml) ：1
・小さじ (5ml)：1
・計量カップ：1 (お水90mlを測ることができるものがあれば、なくても大丈夫です。大さじを6回使えば90mlになります)
・クッキングスケール：1（粉をはかるもの）
こちらを使っています。粉も液体もはかれるので、1台あれば計量カップは不要です。
洗い物が減りますし、とても便利です。
・オーブン
（※ラップ：フタのあるボウルや容器がある場合は、ラップは不要です）
（※めん棒：なくても大丈夫です。お持ちの方はお使いください）
（※クッキングシート：あると便利ですが、なくても大丈夫です。スーパーのサランラップやホイルの売り場にあります。）
作り方
（１）強力粉と【A】とオリーブオイルをまぜる
まず、【A】を全部まぜます。
ドライイースト小さじ1は、これくらい（約3g）
お砂糖大さじ1/2は、これくらい（約4.5g）
お水（90ml）を少しずつ入れながらまぜたら、よくまざります。
でも、完全にまざらなくても大丈夫。だいたいでOK！
強力粉150gに……
まぜた【A】を投入！
オリーブオイル小さじ1（約4g）と、お塩小さじ1/2（約2.5g）も投入！
まぜます。
慣れたら全部手でまぜますが、最初はスプーンで（もしあればスクレイパーなどで）まぜると楽です。
大さじの計量スプーンをそのまま使うと洗い物が少なくていいですね。
これくらいになってきたら、手でこねます。5～10分くらい。
（※やわらかめのフォカッチャにしたい場合は、もっと長く、しっかりこねてくださいね！）
好きな音楽をかけて、1～2曲聞きながらこねるのも楽しいです。
瞑想するように、ぼ～っと無の境地でこねるのもいいですね。
考えごとをしていたら、あっというまに時が飛びます。
（２）一次発酵 (約30分放置)
こんなふうに丸めてください
ラップをして、30分ほど放置して一次発酵させます。
ふたのあるボウルや容器がある場合は、ラップは不要です。エコですね！
2倍くらいにふくらんだら大成功！ 一次発酵は終わりです。
手でやさしくおさえて、ガスを抜きます。
ぺたんこになりますが気にしないで大丈夫！またふくらみます。
（３）ベンチタイム (約10分休憩)
ガスを抜いた生地をまたやさしく丸めてください。このように……
丸めた生地を天板の上にのせ、常温のオーブンに入れてふたを閉め、10分放置します。（オーブンは密閉できるのでラップやぬれ布巾は不要です。）
天板にはこのようにクッキングシートを敷くと楽ですが、なくても大丈夫。シートのかわりに、天板にオリーブオイルをぬってください。
10分後……またふくらみましたね！ 大成功！
（４）二次発酵 (約40分放置)
手で押しのばして、1cmくらいの厚さにします。
（めん棒で伸ばすと楽ですが、ここでしか使わないので、あえて買う必要はありません。生地が小さいので、手で簡単に広げられます。）
35℃のオーブンで、40分間、二次発酵させます。
※30～40℃くらいに設定できないオーブンの場合は、暖かい場所においておいてください。もう夏なので1時間くらいで発酵すると思います。（お住まいの地域によります）
これくらいふくらんだら大成功！
二次発酵の終了です。オーブンから取り出してください。
カラになったオーブンは、200℃に予熱しておいてください。
最後に、【B】で仕上げをしましょう。
（５）仕上げ→約15分焼く
指で生地を押して、くぼみを作ります。こうすることで均等にふくらみます。
フォカッチャらしくなってきましたね！
【B】のオリーブオイルを好きなだけぬります。
刷毛は不要です。軽くまわしかけて、手でやさしくなでるだけでOKです。
（わたしはオリーブオイルが大好きなので、たっぷりかけます。オリーブオイルの海……）
【B】のローズマリーを好きなだけちらして、お塩を好きなだけふります。
200℃に予熱したオーブンで、約15分焼きます。
（時間はオーブンによります。こんがり焼けたら完成です）
外はカリッ！ 中はモチッ！
焼き立てフォカッチャはとってもおいしい。
これは、基本のレシピです。
ほかにもオリーブをのせたり、お塩のかわりにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりふったり、違うハーブを使ったり、生地にドライトマトを入れたり……いろんなアレンジで楽しんでみてくださいね。
黒オリーブと塩レモンのフォカッチャの作り方はこちらです。
ハーブを使わないプレーンなフォカッチャは、どんな具にも合うのでサンドイッチにぴったりです。
フォカッチャの一次発酵を終えてガス抜きをしたあとに、生地を二等分してまるめると、こんなふうにかわいいフォカッチャが二枚焼けます。
横半分にスライスすると、ブルスケッタやサンドイッチにぴったりです。
わたしはブルスケッタをよく作ります🍅
作り方はこちらの記事をごらんください。
ここまで読んでくれて、どうもありがとうございましたʕ ❛ᴥ❛ʔฅ🍞🥐🥖
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