自宅でパン作り【ベーグル編】

小麦粉が値上げされると知って、2kg買い足しておくと、のちに道産小麦粉を1.5kgいただいて、元々あった物も足すと、小麦粉が5kgもある…
わぁどうしよ〜（嬉しい悲鳴）

美味しそうな道産小麦粉

去年、北海道産「春よ恋」という強力粉を使って、ベーグル作りに初挑戦して、美味しくて感激したことが、頭の片隅にずーっと残っています。

その時のベーグルが、まるくとじた部分が広がっていたり、表面がデコボコしていたり、ちょっと納得がいかないところがあって。。

私、失敗すると、俄然やる気が出るタイプです笑
美味しい小麦粉が手に入ったこの機会に、再び挑戦しようと思い立つのです。

シフォンケーキは得意だけど、いつもパンはホームベーカリー頼りなので、今回は上手くいくかな？

材料少ない

材料の準備は、左から、
・愛知県美浜町の塩
・てんさい糖
・スーパーで買ったドライイースト
・さらべつさんの小麦粉（おそらく中力粉）

これだけ！シンプル！
材料が少なくて、これで美味しいベーグルができるのかな？と心配になるほどです。

計量〜こね〜ベンチタイム

ボールに小麦粉・てんさい糖・塩を入れて、混ぜます。

粉類これだけ

そこへドライイースト・水を入れて、混ぜ合わせていきます。

手で混ぜると手に生地がたくさん付くので、スプーンで混ぜ合わせてから、粉っぽさがなくなってきたら、手でひとまとめ。

生地がまとまったら、台の上でこねます。
生地が硬めなので、体重をかけてしっかりと。
目安は生地がつるっとするまで。
10分くらいかな？

こねてる時は、余計なことを一切考えず、生地のことしか考えてません。
こねる作業って、意外と頭を空っぽにするのにいいかも。

これでこね上がりと思ったけど、
もう少しこねても良かったかも

1g単位まできっちり4分割します。O型だけど、意外と細かい笑
生地をまるくまとめて、表面が滑らかになるように丁寧に。

ぬれ布巾をかけて、ベンチタイム。

ベンチタイム後はさらにツヤっとした〜

成形〜発酵〜ケトリング

ここからお待ちかねの成形！
手のひらで平らに潰し、奥側から隙間なく巻きます。
片側の端を潰して、くるっとまるめ、反対側の端を包み込み、割れないようにつまんでしっかり閉じると…

見たことある形に

もう、可愛いです！
すごく愛着が湧いてしまいます❤︎
表面にすじが入ってしまったけれど、ドンマイ！

オーブンの発酵機能を使って、40分発酵させます。
この間に、洗い物をしたり、洗濯を干したり家事を済ませます。

ぷっくり❤︎

発酵が終われば、ケトリングです。
蜂蜜を入れたお湯で生地を茹でることで、ベーグル特有のむっちりした歯ごたえと、ツヤが出る大事な工程です。

表面がぼこぼこしてきた〜大丈夫⁉︎

もたもたしてたら、1分以上茹でてしまった…どんな影響が出るのか⁉︎

焼き

ケトリング後は、すぐに200℃のガスオーブンで15分焼きます。

オーブンの前を、そわそわうろうろして、何度も覗いて、15分がとてつもなく長い笑

15分後…

穴が消失してる笑

割といい感じじゃないですか⁉︎

茹ですぎてどうなるかと思ったけれど、2回目にしては上出来だと思う（←自分で言ってる笑）

接写するとピカッと輝いて見える！
ツヤッツヤの焼き上がり‼︎
パンが光ってる✴︎

実食

出来立てに色々挟んで、サンドにして食べます！

たまごときゅうりサンド、にんじんラペベーコンサンド

結構もっちり、食べ応えが十分あるベーグルに仕上がってます。
小麦粉の味が美味しいと、手作りでも美味しい。
焼き立てサイコー！

ブルーベリーを混ぜてみたり、コーヒー風味にしたり、やってみたいフレーバーはたくさん。

まだまだたくさん小麦粉が残っているので、色々と試していこうと思います。

＼パン作り、楽しくて美味しい／