こんにちは。YUTOです。 NOTEの1本目は、なぜ高校生の僕がコーヒーにハマったきっかけについてです。 コーヒーにハマってまだ１年しか経ってない新参者ですが。 嗜好品の世界第一歩 幼少期からお菓子作りが好きで食べる時のペアリングとして紅茶を飲んでいた。カフェを始めようと志し、美味しい紅茶を知りたいと思い色々調べるようになった。たくさん調べて、有名どこのマリアージュフレールやフォートナム&メイソンに行ってみた。そしたら今まで飲んでいた紅茶とは全く違う色と味で驚かされた。
こんにちはYUTOです。 今回は向き合うという少し抽象的な話題についてざっくばらんに。。。 コーヒーと向き合うコーヒーと正面から向き合うと 返ってくる。どういうことか それはある程度の知識を持って接すると より美味しくなるという結果が返ってくる。 味覚＋理論的に濃度計や糖度計で数値としてわかる。 大会やコンペティションなどではそういかないのは承知の上で…. これはお菓子作りや筋トレ、勉強にも通ずるだろう。 やったら反映される早さに違いはあれど 目にみえるとして結果が返ってく
こんにちはYUTOです。 今回はカフェ巡りシリーズの経堂、代々木上原、川越市、小伝馬町です 世田谷Raw Suger Roast YouTubeでみて気になっていた店舗 SNSで見ると敷居が高そうな雰囲気があったが 実際行ってみるとそんなことはなかった 年代客層が幅広く店内も明るく良かった。 こういったスペシャルティの店に老夫婦がいるのは 世田谷区経堂という土地柄もあるのか すごく理想 エルパライソライムとケニアの飲み比べを注文。 ケニアのカシス感をとても感じられてうまい
こんにちはYUTOです 夏休み中に行ったカフェをご紹介します 第二弾は栃木県那須と埼玉県川越です！！ 那須1988 CAFÉ SHOZO 黒磯本店 栃木の珈琲屋＝ショウゾウみたいなイメージ。 コーヒー好きなら必ず知っているところらしい。 一階が雑貨やコーヒー豆、お菓子などを売っていて 二階がカフェスペースになっている。 ちょっと暗めの店内に間接照明が置かれている。 左側からキッチンが見える席を選んだ。 スコーンセットと定番の森ブレンドG2を注文。 喫茶らしくコーノで淹れ
こんにちはYUTOです 夏休み中に行ったカフェをご紹介。 第一弾は沖縄です 豆ポレポレ沖縄スペシャルティコーヒーといえばココ。 場所は嘉手納基地の近くでアメリカンな雰囲気が残る商店街にある。 店内には焙煎機が何台も置いてあった。 店主は奥でカッピングをしていた様子。 ハンドドリップは浸漬式でバーっとやるスタイル。 豆もドリップバック、ギフト、オレベースなど幅広く対応しているっぽい。 エチオピアのウォッシュドとコロンビアのナチュラルを注文した。 エチオピアはすっきりで紅茶っぽ
こんにちは、YUTOです。 カフェ巡りのために一人で福岡に行ってきたのでご紹介します！ COFFEE COUNTY Fukuokaまず福岡といえばカウンティ。博多駅に着いて真っ先に向かった。 場所は渡辺通と薬院の間の中心地ながら閑静な場所にある。 店内はたくさんの人で賑わっていた。 丁寧に豆を紹介していただきアイスのホンジュラスとキャロットケーキと注文。 ２杯目はカルダモンミルク。エチオピアの文化？らしい コーヒーセレモニーのエチオピアンローストなど 発祥の地・生産国を大切
こんにちは、YUTOです。 最近いろんなことに触れる機会が多くなってきた中で 思い悩んでいることを整理しつつ綴っていきます。 僕は何がやりたいんだろうか、 やりたいことはあるしやってるつもりだけど 本質的にやりたいことがわからないそういう状況だった。 人と人現代人は人の温かさ、温もり、つながりに飢えている 表面的には気にしていない人もいるだろう。 人は人がいないと生きていけない、絶対に。 些細な優しさだったり、いつでもいる安心感だったりそういったものを求めているんじゃないか
こんにちは、YUTOです。 今回はリアカーコーヒースタンドを初めて約2ヶ月経ったので、 学んだ点や反省点などを綴っていきます。 感謝人との繋がり 実際に初めてみて感じたのは、とにかく人であるということ。 周りの手伝ってくださる大人や、応援してくれる大人、同級生など たくさんの方々に支えられていることを実感した。 毎週買いに来てくださる常連さんや、修理や駐車場など裏で支えてくださる方 そして家族には本当に感謝してもしきれない。 皆さんの貴重な時間とお金を使って、わざわざ足を
こんにちはYUTOです。 やっとスタートラインに立つことができました！ 簡単に概要・日程などを書いていきます。 どんな感じでやるのか縁あってリアカーでコーヒースタンドを始めることに。 リアカーと言っても想像ができないと思うのでこんな感じ↓ 保健所の飲食店営業許可も取得することができた。 実際にリアカーを公園やイベントへ引いて行く。 キッチンカーやカフェとは違う形態で販売できるので色々開拓することができるのではないかと考えている。 僕が考えているコミュニティカフェへの第一歩
こんにちは、YUTOです。 開業に向けてコーヒー関連器具などを買ったのでご紹介します。 僕は買い物をする時入念に下調べするタイプで、 選んだ理由も合わせて是非読んでいってください！！ 明日から学校…. やかん今回選んだのは、野田琺瑯の２Lアムケトル。 元々琺瑯製のドリップケトルを持っていたので選んだのもあるが、 どうやらステンレス製のやかんよりも保温性能が高く沸くのが早いらしい。 錆びることもなく、清潔に保つことができる。 使っていて気分が上がるものって大切だと思っているの
こんにちは、YUTOです。 せっかく春休みに入ったにも関わらず、天候が悪く気分の上がらない中ではあるますが、 久しぶりにうま！と思った深煎りのコーヒーを飲んだので共有しようと思います。 画像は流行りの生成AIになんとなく深煎りのイメージを入力してみました。 深い定義ぱっと見で豆の表面にテリテリの油が浮いていたら、深いなーといった感じ。 専門的にいうとフルシティーロースト辺りからなのかな。 スーパーでコクとか苦味、香ばしい〇〇とかは深煎りが多いのではないかと思う。 深煎りと
合計で閲覧数2500を突破しました。 読んでいただいている方本当にありがとうございます。✨ いいねとっても励みになっています！！ 引き続きよろしくお願いします。
こんにちは、YUTOです。 受験生の皆さん長い間お疲れ様でした✨ さて、入試休みがあり本を３冊読んだので概要と感想を共有していきます！ 最後はなぜかうまくいくイタリア人「宮嶋勲・日経BP」 放課後にフラッと本屋さんに寄り、タイトルが目についたので購入した。 イタリア人は流れに身を任せ、なるようになり計画性はなくその出来事を最大限楽しむという生き方をするようだ。道草を食うことややりたくないことは後回しなど日本ではあまり良いとされていないことが国民性になっていることや、節々で
こんにちは、YUTOです。 今回は僕が今まで行った国を紹介します。 幼少期に見聞きし、経験したことが、今につながり活きていると思うので 是非読んでいってください。 日本もちろん日本生まれなので、日本。 国内旅行も所々行ったことがある。北海道、石川、関東甲信越、愛知、三重、京都、大阪、広島など。15/47はまずい。 日本を知らずして、海外に行くのは恥ずかしいので行かねばならないと思っている。まだ、四国と九州には上陸したことがない。 九州は美味しいコーヒーショップが多いので行っ
こんにちは、YUTOです。 実はコーヒーよりも紅茶の方が愛飲歴が長いので、 紅茶について語っていきます。もちろん今はコーヒーの方が多いですが。 なんとなくコーヒーよりもラグジュアリーな感じがしませんか？ 紅茶の世界へ元々家で日常的にお茶を飲む文化があり、小学生の時は朝にカモミールティーを飲んでいた記憶がある。分類的にはハーブティーなので紅茶ではない。 しかし日常的に紅茶を飲む機会といえば”午後の紅茶”くらいでこだわっていたわけではない。 何年か前に、親戚の家に行ったと
こんにちは、YUTOです。 新しいドリッパーを購入したので、ご紹介します！ 三洋産業 CAFEC大分に本社工場を構える企業で、コーヒーのペーパーフィルターで有名だ。 数々の大会で活躍されている畠山大輝氏もこの三洋産業のフラワードリッパーを使用している。 Osmotic Flow、透過法を謳って商品開発されている。 浸透圧でコーヒーを引き出すことが大切なようだ。 最近はCAFEC＋というブランドで麻を含んだAbaca＋ペーパーフィルターがスペシャルティコーヒー業界で流行ってい
