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trescoffee|トレスコーヒー|m.ohta
2023年3月25日 16:42
実はコーヒー豆は焙煎してから、どんどんと味わい(風味)が変わっていきます。焙煎した豆からは炭酸ガスや香りが抜けていき、水分や酸素と反応して味が劣化していきます。一般的には密閉状態で、かつ酸化を遅らせるために、冷暗所での保存が良いとされています。そこで今回は、実際にはどの保存方法が良いのか?焙煎してから3ヶ月、1ヶ月ごとに同じ条件で抽出して味わいの変化を体感してみました。密閉した状態で