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trescoffee｜トレスコーヒー｜m.ohta
2023年5月7日 21:51
同じ名前のコーヒー豆でも、お店が違うと味が違うような？そんな経験はありませんか？コーヒーはいろんな要因で味が変わってしまうので、お店ごとに違いが、もっと言えば同じお店でも買う時期によって、微妙に味が変わってきたりします。今回はコーヒーの味が変わる要因を、まとめてみました。分かりやすい味が変わる要因１番影響が大きいのは焙煎度合いです。同じ豆でも深煎りと浅煎りでは、全く別物のコーヒーにな
2023年5月6日 13:58
コーヒー豆は焙煎されてから、日々味わいが変わっていきます。焙煎された豆からは、炭酸ガスが大量に放出されていて、焙煎した直後は大量のガスが抽出の邪魔をしてしまいます。２～３日経ってガスの放出が落ち着いて、しっかりと成分を抽出出来るようになり、美味しい変化をするのが、エイジング。ガスと共に香り成分も抜けていき、酸素や空気中の水分と反応してしまい、美味しくなくなってきてしまうのが、劣化 になりま
