書評「なぜ、あの飲食店にお客が集まるのか」　林 伸次

飲食店経営にのノウハウ本というのは数多く出ているが、そのうちの多くは実際に飲食店を経営している人、さらにその中でも経営に成功している人が書いている。この本は対談形式で、20人の飲食店経営者と著者とのダイアローグがおさめられている。つまり、ここでしゃべられていることは飲食店経営の一面に過ぎないということが前提なのである。「一面に過ぎない」というのはどういうことかというと、つまり成功の秘訣というのは、