「余すところなく食べる」とは、どういうことかを考えてみた。

ここのところずっと鹿の内臓ばかり食べています。内臓を食べるようになった理由は、去年からお世話になっていた師匠が７月に亡くなり、必ずしも「背割り（内臓のある腹からではなく、背中から肉をとる解体方法）」にこだわる必要がなくなったからです（参：鹿レバーの串焼き）。今は別の方の解体を手伝っていますが、１０月に掛かった分からは、お腹からナイフを入れ、肋骨を開いて内臓を取り出す「腹割り」で作業をやってきました