2024年3月の記事一覧
パスチャライゼーション
加熱殺菌のことですが、これはルイ・パスツールさんの名前からきたもの。ワインを勉強するときに一番最初に学習することのひとつが、アルコール発酵について。それが酵母の活動によるものと発見したのはパスツールさんです。
彼はさらに、ワインを５５℃で数分間加熱殺菌すれば、品質を損ねずに異常発酵を防げることも発見しています。
チーズ製造に関しては製品によってさまざまのよう。原産地名称保護の場合だと無殺菌の規
チープロ受験申込み
３月１日からチーズプロフェッショナル受験申込みが始まりました。
チーズプロフェショナル協会会員になると会員特典のほか、受験料もディスカウントになるので、まずは会員登録することに。
その後無事受験申込みが完了。
もう後戻りはできません！ がんばろう！！