COSPIFRU LIFE #50【カレー編】”南インドとスリランカ、似てて違う”シリーズ化決定！

こんにちは。”とこらぼ”です。
＊ところどころ、かわるがわるLABO（実験）しま～す。

キーフレーズは、COSPIFR（コスピフル）*造語

CO は、COffee、COntrast(対比）、など
SPI は、SPIce（curry)、SPIrit（考え方）など
FR は、FRuits、FRying-pan（フライパン）、など
＊好きなジャンルをこじつけてます…

＜プロローグ＞
・FRuits：(今が旬の）メ、メロンが安い！１年間買いだめしたいくらいだ！
　　　＊メロン、桃、スイカ、フルーツの美味しい季節は気分もウキウキ😊

＜本文：南インド料理とスリランカの話＞
おかげ様で、COPIFR（コスピフル）記事も＃50回を迎えることができました。皆さんの”スキ”での応援に本当に感謝です。
＊実際は、COPIFRでない記事が8回あるのですが、今から見返せば、ウォーミングアップでしたね

さて、＃50回を記念して（というわけではないですが）
”南インド料理とスリランカ料理”、この似ていて違う２地域の料理をシリーズ化して、もう少し深堀して行ってみようかな、と思います。

上記、＃43の記事では、何となくの感触で書きましたが、その後もやっぱりそうだよなぁ、という確信も持ち始めたからです。
だからと言って、厳密に比較するわけではありません。少し南インド系とスリランカ系にスポットを当て、行ったり来たり（back and forth）します。

初回は、＜スリランカ風ビーフカレー＞
前回、スーパーでたまたま牛肉が半額セールの大ラッキーに出くわし、牛角切りをすね肉を購入したことをお話しました。

前回は、牛の角切りを使い、牛とカブの南インドカレーを作りましたが、今回は、すね肉利用（フードロス目線からのメニュー決定）ということで、レシピ本から、スリランカ風ビーフカレーをチョイス
＊インドでは牛肉を使った料理は珍しいが、スリランカでは珍しくないとのこと。

タマリンドとスリランカならでは食材のスパイスミックス（トゥナパパ）
とハーブのランぺを使用

細かいプロセスは例によって中略し、美味しいスリランカ風ビーフカレーとなりました。　＊牛筋を生の状態で角切り状に切っていくのに難儀しました

スリランカ風ビーフ（牛筋）カレー

玉ねぎをそんなに使用しないため、余った玉ねぎで、スリランカ風の付合せも作りました

シー二・サンボーラ（玉ねぎの佃煮風）
モルディブフィッシュ代用の鰹厚削りと合わせた少し甘めの副菜

スリランカのカレーは、インドのカレーに比べて粘度が低く、札幌名物スープカレー程ではないですが、シャバっとした感じ。
スパイスもガーンと主張してくるわけではなく、バランスのいい、またどこか懐かしい、なんとも表現しにくい味わいです。

インドカレーは、北、南にかかわらず、”よし、行くぞインドへ”という気合い的、遠出的な感じですが、スリランカカレーは、”ちょっと、スリランカ行ってきまーす”という街に繰り出す親近感を感じます。
今回の”似ていて違う”コメントは、これくらいです。

シリーズは少し続きます。なぜならネタの貯金があるからです（フフフッ😊）

＜エピローグ＞
・テレビで、モロッコへの旅と料理の特集をしていました。モロッコ料理もスパイスを駆使していますね、新たな誘惑が…
・スパイス沼にさらに深く入りそうです。Noteで、下記のレシピ本を見つけ、早速購入してしまいました。楽しみなのは、フルーツとスパイスの組み合わせ、なぜならまさにCOSPIFR（コスピフル：COmbination of SPIce and FRuits）コンセプトの3要素が全て揃うからです！
いずれ記事に登場すると思いますので、お楽しみに！

今回も最後まで記事を読んでくださり、ありがとうございます。

COSPIFR（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした。