フィンランドの乳製品事情
フィンランド人は乳製品およびクリームの味が好きという話は一部で知られており、乳製品の種類も日本に比べて豊富です。
また国からの援助により値段も安いです。
乳糖不使用（ラクトースフリー）技術が高い
日本では乳糖フリーの乳製品は存在するものの、まだまだ珍しい部類に入るのではないかと思います。乳糖フリーの乳製品※の品揃えはフィンランドのほうが群を抜いて豊富です。
※フィンランドでは乳糖率が0.01%を下回る場合ラクトースフリーとして販売できます。
例えば下記の乳製品も乳糖フリーと普通のものが身近なスーパーに当たり前に並んでいます。
牛乳
生クリーム
サワークリーム
バター、マーガリン
ヨーグルト
モッツァレラチーズ、カッテージチーズ、他
他、日本ではあまり売ってない乳製品（後述します）
味も多少の違いはあるのかもしれない、といった印象でほぼ変わりません。
なので「ラクトースありのほうが味がいいから」とそちらを買うということはほとんどないでしょう。値段も主要乳製品なら大きな差はありません。
またフィンランドは乳製品が豊富ということで日本には普通のスーパーには中々ない乳製品も売られています。
Piimä ピーマ
牛乳を発酵させた飲み物です。サワーミルクとも呼ばれています。
ヨーグルトと似たような味をしていますが、飲料に近いので食べるというより飲むものです。
フィンランドで売られてるヨーグルトは脂肪分が10%近いものもあり※、それに比べるとあっさりとした味わいです。
※もちろん無脂肪や脂肪分が1%、4-5%しかないものもあります。
Rahka ラフカ
Rahka（ラフカ）とは厳密にいうと異なるものです
前述したピーマを凝固させたものがラフカです。
サワーミルクから作るためサワークリームチーズと呼ばれています。
マイトラフカの製造工程に加え、更に乳清（ホエー）を抜いたものがラフカとなりますが、昨今は混同して使われる場合があるので特記されてない場合は同一のものとして扱ってもいいでしょう。
甘さは強めなので味のついてないものと半々で混ぜるとちょうどいい
無脂肪のものは良質なたんぱく源となるのでトレーニング後に食べる人がとても多いです。また味のついた甘いものもデザートや朝食、間食として食べられています。
Viili ヴィーリ
こちらはフィンランドが起源と言われているヴィーリ。フィンランドの伝統の一つです。ヨーグルトやケフィアと似ている商品ですが、それらと異なり独特のとろみがあります。
これもおやつとしてよく食されており、特に年配の人が好んで食べる印象です。
Smetana スメタナ
ボルシチづくりには欠かせないため知っている人は多いのではないでしょうか。東欧生まれの発酵乳製品です。
サワークリームと一緒くたにされやすいですが異なるものです。
一般的に売っているスメタナの乳脂肪率は42%とかなりこってり。
Ranskankerma ランスカンケルマ
別名でCréme Fraîche（クレームフレーシュ）とも呼ばれています。
この名前でピンときた人もいると思いますがフランス原産です。
ちなみにフィンランド語でフランスはRanska（ランスカ）と言います。
サワークリームと似たような製法ですが酸味はなくニュートラルな味。
その代わり脂肪分は多くフィンランドでは28%のものが主流です。
乳脂肪比率まとめ
サワークリーム Kermaviili 10-12 %（低脂肪版の10%未満のもある）
クレームフレーシュ Créme Fraîche 28%（低脂肪版の18%のもある）
スメタナ Smetana 42%