2024年2月の記事一覧
スコおじのスコーン記録③「狼の口から差し込む一筋の光明」
◎作成日・レシピ
作成日：2024/2/7（水）23:50
レシピ：薄力粉120g、強力粉80g、BP10g
牛乳75g、全卵30g
発酵バター50g、きび砂糖25g、塩2g
余熱210℃→200℃ 15分→180℃ 8分
◎感想・考察
プレーンヨーグルトの賞味期限が
だいぶ過ぎていたので
今回はヨーグルト無しのレシピ。
なんでプレーンヨーグルトって
デカいサイズしか
スコおじのスコーン記録②「残存するネッチリ感」
◎作成日・レシピ
作成日：2024/1/28（日）AM0:00
レシピ：薄力粉130g、強力粉70g、BP10g
牛乳65g、全卵20g、ヨーグルト20g
発酵バター60g、きび砂糖25g、塩2g
余熱210℃→200℃ 15分
◎感想・考察
前回の失敗を踏まえて
水分量を10g減らし、
しかもいつもはあまりやらない
粉をボウルにふるった後
しっかり冷やす下拵えも。