浅草の古き良き鮨店。

2023年8月29日 05:45

浅草たぬき通りにある、戦前の屋台から始まった老舗寿司店。

外観からも並々ならぬ迫力を感じます。歴史を感じる深い店内、金魚が泳ぐ水槽も何処か懐かしさを感じさせてくれます。

当代三代目の上原宏史親方が暖簾を守っておられます。

江戸前づくしをいただく。

漬け、酸味がふわっと駆け、じんわりと香りが漂います。

石垣貝には、驚く。

シャリは、米酢の仕立て。柔らかく粘度が少々、甘味が広がり解けていく。

小鰭、キリっと〆る。

鯵、脂が甘くすっきりと溶ける。

しっかりとした甘味のある、玉子。

煮烏賊、歯応えと風味豊かなツメが嬉しい。

穴子、しっかりとした繊維が解ける。

干瓢は、極めて柔らかくされじーんと山葵が利く。

追加でお任せ五貫をいただく。

鯛、もっちり香り良い。

平貝、甘味に包まれる。

車海老、甘酢に漬け込み甘味が引き締まる。

蝦蛄、噛むとほろっと甘味が解れる。小さいが力強い甘味。素晴らしい仕事。

蛸、力強い食感。香りが沸々と湧き上がる。

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？