餅

正月である。餅を朝、昼、夜と食す。

餅は餅飯（もちいひ）からきている。トリモチやモチノキのように元来粘り気のあるものに使われてきた言葉である。餅は糯米を蒸して、臼で粘り気が出るまでついて食べやすく平や丸状にしたもの。

糯とはイネや大麦などの作物でアミロースをほとんど含まない品種。アミロースはでんぷん粒を構成する主成分の一つ。