鉄ミネラル農法実践記ー𠮷川英雄さん③
『英さんのゴボウ』は一般のゴボウの値段の3倍でも即完売
『英さんのゴボウ』の売り先は、主に京都市内のマルシェやこだわりの野菜屋さん、食品スーパーなどで直接の取引をしています。
市内ですし屋を営む兄は、素材の目利きです。鉄ミネラル農法を取り入れるようになって、「ゴボウの味が昔の𠮷川ゴボウに戻った、湯引きするだけでたたきごぼうが作れるくらいの柔らかさ」とほめてもらえたのは嬉しかったですね。
また、マルシェでお客さんに直接販売するときには、ゴボウをピーラーで薄く引いたものをお客さんに生で食べてもらうんです。対面販売でその場で、ピーラーゴボウの素揚げを作って試食用に置いておくと、家に持って帰る方もいらっしゃいます。そうすると、アクもえぐみもないゴボウに皆さんとても驚いて、そこからずっと指名で買ってくれます。そうやって直販で完売することは、生産者として苦労が報われます。やわらかいのに歯ごたえがある、お通じがものすごくよくなるという話も聞いています。値段も一般の取引に載せる3倍ほど、直販なので手数料も引かれないため収入に直結します。連作もできるし、販売価格も納得がいく品質のゴボウができる鉄ミネラル農法に出会えてよかったですね。
最近は、牛糞たい肥の事業に参加しています。このたい肥がうまくいけば、鉄ミネラル農法と合わせてさらにおいしいゴボウができると期待しています。今年は、長芋づくりにも挑戦しようと思っています。
もう一つ、鉄ミネラル農法に出会ったときに、野中センセのアドバイスで鉄ミネラル生活も始めました。出会った当時は、鉄分不足で出るといわれているスプーン爪、また腰痛もあったのですが、鉄ミネラル生活をしているうちに、そのような症状も減りましたね。爪はすっかりきれいになりましたし、手の肌もスベスベです。車の運転中のコルセットも不要になりました。鉄分は、きくらげをたくさん食べることで摂っていました。きくらげの出荷のお手伝いをしていたので、安く大量に手に入れることが出来ていました。乾燥して、朝・晩、お味噌汁に大量に入れて食べていました。いまだに現役の地域の消防団員として、駆け回ることができています。最年長の消防団員をめざしています。
鉄ミネラル農法に興味がある皆さんへのメッセージ
結局、最後は自分の体にすべて戻ってくる、ということなのだと思っています。食べたものが自分の体を作っているので、どんな畑づくりをするかということも、結局自分に戻ってくる。自分の食べるものに対する姿勢が、自分の健康に全て直結するのです。そうしたら、どうすればいいのか、おのずと答えは出るものだと思います。これからも、お客様に喜んでもらえるゴボウを作っていきたいですね。
（おわり）
（監修 鉄ミネラル代表講師 野中鉄也）
鉄ミネラル農家 𠮷川英雄：滋賀県在住
農業のかたわら、長年自動車整備士として働いてきた。若い頃に十二指腸潰瘍を患い、食と健康の大切さを実感、農業でも極力無農薬でやってきたいと、畑の土壌改良に力を尽くしてきた。整備士として機械に長く携わってきた経験から、鉄ミネラル農法が腑に落ち、2015年から鉄ミネラル農業に取り組む。昔は旧野洲川河川敷の特産だったアクとエグ味が少なくて、黒くならない。そしてシャキッとした食感で、火の通りが良い『𠮷川ゴボウ』を鉄ミネラル農法により復活させ、『英さんのゴボウ』として、京都市内のマルシェやこだわりの野菜屋さんや食品スーパーなど口コミだけで入荷すると毎回すぐに完売するほどの大人気を博している。
2024.5.2現在の情報です
書き手：掛飛まどか
2020年11月より鉄ミネラルアドバイザー、2022年11月鉄ミネラルシニアアドバイザー取得。健康オタクだったはずなのにすっきりと元気になれない自分に劣等感をもっていたが、鉄ミネラル生活に出会って、学べば学ぶほど、自分がどうして不調だったのか、幼少期の不調が腑に落ちて、鉄ミネラル生活の奥深さ、面白さにどっぷりとハマっている。また、先人の食生活の叡智に深い畏敬の念を抱いている。鉄ミネラルのお話会を1年半で200人に伝えているが、鉄ミネラル生活が、家庭科の教科書に載って、日本人の常識になるくらいまで広めたいと画策中。
鉄ミネラルアドバイザーとは：
鉄ミネラル生活を沢山の人に知ってもらうためにお話会を開催しています。発案者の野中センセの下で学び、情報交換しています。医療関係者や栄養学を学んでいる人、スポーツのサポートを得意とする人、美容関係、飲食関係、鉄を扱う仕事に携わる人など、実に多方面の専門家が集まっており、鉄が身体に及ぼす影響が広範囲に渡り関心を持たれていることがわかります。
このnoteでは、私達鉄ミネラルアドバイザーが、普段、どのように鉄ミネラル生活をしているのか、鉄ミネラル生活をする前としている今では何が変わったのかをお伝えしていきます。各アドバイザーの体験談やプロフィールを参考にどのアドバイザーからお話会を聞いてみるか選ぶ参考にしてください。
鉄ミネラル生活と、私達鉄ミネラルアドバイザーに少しでも興味を持っていただけるきっかけになったら幸いです。
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農業や人々の生活に鉄ミネラル技術を伝えていくことで、健康改善、自然の再生、環境保全をはかり、市民生活の質の向上や自然環境の向上に貢献したいという想いで活動する社団法人です。
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