定置網から回転ずし直送　福井のケンスイ、漁業経営強化

2023年6月6日　日本経済新聞

福井市のケンスイは、環境問題からマーケットインの発想で経営基盤を強化している

地元の魚を漁師がさばき、地元の店で提供する「地魚地消」の取り組みで消費者から好評を得る。

定置網から回転ずし直送　福井のケンスイ、漁業経営強化 - 日本経済新聞