ジャガイモの収穫
エデン農園のジャガイモを収穫しました!
ジャガイモは、種類によって花の色が異なります。
この子達は、アンデスレッドという品種で、メークインの仲間で、花はメークインと同じくピンクですが、皮は赤く、中身は白いジャガイモです。
この赤い色(赤紫色)の皮には植物色素の「アントシアニン」が含まれています。アントシアニンは目の機能を改善する効果があるといわれ、赤ワインやブルーベリーにも多く含まれます。
お味はホクホクして、しっとりとした食感で、とっても美味しいです。もちろん無農薬なので、皮も食べられます。
秋に向けて、また種芋を植えようと思います。
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