このレシピが好き「キャリコンサロン編集部」#22

キャリコンサロン編集部｜塚田 亜弓 | キャリコンサロン代表｜note

キャリコンサロン編集部マガジン、今回のテーマは「このレシピが好き」。食べ物でなくてレシピと来たもんだ(笑)。うーん、なんだろ、なんだろ。

悩んだあげく、独身時代から割と作っていた「チャーハン」のレシピについて書いてみました。

１中華鍋

中華鍋はレシピではありませんが、チャーハン作るために中華鍋買いまいした。男性で調理をする人は一度は憧れるんじゃないでしょうか、中華鍋。
強い火力で豪快に炒め、鍋を振る。まさに醍醐味。チャーハンと言えばこれじゃないですか。

２ご飯

チャーハンを作るなら、冷ご飯でしょ。あちこちに書かれてますが、確かに炊き立てご飯で作るイメージはしませんね。ただ一人暮らしをしてると、ご飯も冷凍しておいて、それを解凍してからチャーハンへ、という流れが多かったかなあ。

３卵

卵はいつ入れるか？も所説ありますよね。私もご飯に絡めるなど、いろいろと試してみましたが、最終的には最初に、溶き卵を軽く炒めて、皿に逃がして、後半の行程で混ぜて炒める、なんてことをしてました。

４具材（野菜）

一番多いのはキャベツですかね。その次にネギ（ただし関西の青ネギの方！）。入れるのは肉を炒めてから投入。最近はレタスチャーハンなども流行りですけど、レタスの場合は一番最後ぐらいに軽く炒めるのが正解でしょうね。あんまり長いと苦味が出てくるような。

５具材（肉）

豚バラですね。一番、最初に炒める。鶏肉でやるとちょっと味気ないかな。チャーシューを試したこともありますが、こちらも後半にした方が固くならなくてよいのかも。

６醤油

味つけは塩、コショーとシンプルなものが良いですが、最後の醤油は欠かせません。鍋の外側から回して、ジューっと香りが立ち上るのがいい塩梅です。

なんだか久しぶりに作ってみたくなりました。中華鍋をガンガン振り回して。

それでは、今回はこのへんで。