梅干し作り　土用干し

ここ海士町の崎地区にはブランド梅干し「蘇婆訶梅」がある。
６月の収穫から塩漬けと一緒に作業させていただいてきたが、
８月に入り梅干しの「干し」の作業をすることになった。

三日三晩、外で干す土用干し。
土用干しをする理由の１つとして、種からの身離れを良くする効果があるそうだ。

一粒一粒甕から取り出してはザルにあげて、一度水気を切る。
塩漬けするときの梅は固かったのに、漬けているうちにほわほわと柔