てんぷ牛について

ウチは繁殖経営が主体なのですが元々「六次産業化をしたい」という思いがあって経産牛のお肉もやっています。肥育をしていると言わないのは、いわゆる慣行肥育はしてなくて、ミートセンター（屠畜場）に出荷しても基本的には全て買い戻して食べたり加工したり販売したりとしているからです。

てんぷ牛の定義はなんですか？と聞かれることもあるのですが、経産牛であることとなるべく年を重ねた牛ってこと、慣行肥育はしないこと