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【今日は何の日?7月1日は氷室の日!】金沢の氷室まんじゅうで歴史を味わってみませんか?
こんにちは、星空乃 雫(ほしからの しずく)です。
今年の夏も、去年に匹敵する暑さという予測が出ていますね・・・何とか体を大事にして、乗り切りたいですね。
冷たいものも食べたいところですが、こんな和菓子を味わうのは、いかがですか。
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本日、7月1日は、金沢では【氷室の日】です。
私は以前、金沢市に住んでいたことがあり、今年も知人が【氷室まんじゅう】を贈ってくれました。
氷室の日って何? まんじゅうってどういう関係?
そんな金沢の素敵な歴史と和菓子について、ご紹介したいと思います。
氷室の日とは・・・
氷室の日の始まりは、今から400年前、江戸時代の話です。
当時、氷はすごく貴重なものでした。
冬に氷を「氷室」と呼ばれる場所に保管しておいて、旧暦の6月1日にそこから出して、徳川家に氷を献上していました。
冷凍庫があったわけじゃないですから、江戸時代に、夏に氷って、すごく贅沢品だったはず・・・。
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そして、この氷を献上する道中の無事を祈って、おまんじゅうを供えていたというのが、【氷室まんじゅう】の始まりだったそうです。
明治以降も引き続き、この饅頭の習慣が残り、これを食べると無病息災だといわれるようになりました。
氷室まんじゅうは、ここが違う!
6月の終わり頃から、金沢では、デパートや和菓子屋で、たくさんの氷室まんじゅうが並びます。
お店ごとに少しずつ違うので、ごひいきのお店がある方も多いですし、食べ比べも楽しいです。
さて、氷室まんじゅうの特徴は・・・
色は赤、白、緑
形は丸
酒まんじゅう
中身はあんこ
というのが、一般的です。
中でも、酒まんじゅうなのが、私のお気に入りポイントです。
酒まんじゅうって、お酒入り?→入っていません!
酒まんじゅうについては、DELISH KITCHENで分かりやすく説明されていました。
酒饅頭の製法
酒饅頭は米や麹から作った酒種と小麦粉を混ぜた生地で、あんこを包み蒸しあげたものです。糀の発酵力を利用して、小麦の皮を柔らかく膨らませています。
酒饅頭の製造工程が酒を造る工程に似ていることや、仕上がった饅頭自体も酒の香りがすることから、酒饅頭(さかまんじゅう)と呼ばれるようになりました。
酒饅頭は酒の香りはしますが、前述した通りアルコールは含まれていません。酒饅頭からする香りは、麹が発酵した香りなのです。
麹の発酵で膨らませたのが、酒まんじゅうなんですね。
そして、この作り方をしているのが、氷室まんじゅうです。
大好き!オススメ!な氷室まんじゅう
今年、いただいた氷室まんじゅうはこちらです。
金沢で有名な和菓子店、【中島】の氷室まんじゅうです。
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なんと、明治14年から続く和菓子屋とのこと。
伝統ある和菓子屋さんです。
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そのお店の氷室まんじゅうが、こちら!
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白と緑(お店の説明では青となっています)
氷室まんじゅうは日持ちしないので、買った当日に食べるのがベスト。
私もまずは早速、届いた日にいただくことにしました。
ちなみに、パッケージの情報はこちら。白と緑って何が違うのかと思いますよね。
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比べてみると、原材料も、カロリー等も、全く同じです。
では、早速、開けてみます。
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ちなみに大きさは、直系7センチ、厚さ2センチといったところです。
結構、食べごたえがあります。
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では、せっかくなので中身もお見せしたいと思います。
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![](https://assets.st-note.com/img/1719708035846-Wp4fZrmubt.jpg?width=1200)
このように、どちらの中身も、こしあんです。
ちなみに、中身のあんですが、必ずしもこしあんではありません。
お店が違えば、中身も違います。
こちらの食べ比べの記事を見ると、いろんな氷室まんじゅうがあるんだな、と参考になります。
さて、中島の氷室まんじゅうに戻って・・・
いよいよ食べます。
毎年1回の楽しみ!
まず皮なんですが、買った当日ベストというのが、ココです!!
その日が一番ふかふか、そしてしっとりなんです。
麹で発酵させることによる柔らかさです。
中島の氷室まんじゅうは、この皮が本当に本当においしいんです!!
酒まんじゅうならではの、ほんのりお酒のような香りが口に広がります。
あんこですが、実はあんこだけ食べると、そんなに甘いわけではありません。
なんですが、皮と一緒になることで、ちゃんと甘い。
このバランスがまた、最高なんです!!
甘過ぎないから、全然負担じゃなく食べられる。
皮のモチモチ、ふかふかで幸せになれる。
ここが体にいいところ、無病息災を願ったおいしさです。
樫田堂の氷室まんじゅうはとってもレア!
金沢の有名和菓子店では、独自の氷室まんじゅうがあり、どれも甲乙つけがたいおいしさです。
なんですが、中でも、予約困難なのが、こちらのお店。
御菓子司 樫田堂(かしだどう)です。
毎年、公式Instagramで予約の開始や終了を告知しているのですが、今年も6月1日に予約を始めて、6月3日には終了という、大激戦ぶり。
これは、生産数に限りがあるため、仕方なく数を限っているそうです。
しかも、さらに困難なのが、
電話でしか予約できない&地方発送不可
現地で、予約日時に行くしかないという、とってもレアな氷室まんじゅうです。
ちなみに、私は過去に一度だけ、食べたことがあります!
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もちろんおいしかったんですが、それよりも、やっと食べられた!という気持ちのほうが強かったかも。
現地で手に入れられそう!という場合は、ぜひぜひ予約の上、召し上がってみてくださいね!
夏のおいしさ、伝統のおいしさ。
金沢の氷室まんじゅうで、ぜひ健康な夏を過ごしてくださいね。
【おまけ】食べきれなかった場合の冷凍、解凍方法
基本的には、食べられる分だけ買うのがいいんですが、多めにもらったり、食べきれないこともあるかと思います。
そういう時は、次の方法で保存できます。
①1個ずつラップで包む
![](https://assets.st-note.com/img/1719835993374-VXCtXicQjz.jpg?width=1200)
②冷凍保存する。
冷凍しても、早めに食べきるほうがいいみたいです。
③解凍するときは、レンジで20秒ほど温める・・・とよく書いてありますが、こんな方法もあります。
ラップを外して、スリコの温野菜メーカーに入れます。
下の容器には、大さじ2ぐらいの水を入れます。
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600Wで40~50秒ほどチンしたら、ちゃんと蒸した感じで出来上がっていました!!
中のあんこまで、いい具合に解凍されていました。
蒸し器がない方は、こんな方法も、よかったら試してみてくださいね。
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