菜の花寿司 ＃まいにち土鍋

某美術館に作品を貸し出しに行く。まいにち自分の身のまわりに試練が起こり、現実逃避したくなるような朝だったけれど搬入へ。道すがら日当たりの良い畑で菜の花が咲いているのを見た。それなのに、海の向こうでは戦争がはじまった。

ああなんだかなあ、あの菜の花畑みたいなお寿司が食べたいなと思った。サッとゆでた菜の花は、よくしぼって、茎の部分をコロコロに切ってお寿司に混ぜた。花を咲かせたいなと思ったので、塩、甘酒で味つけして炒ってそぼろにした。


酢飯をあおぎながら、ふと「花の色は移りにけりないたづらに」と上の句が思い浮かぶ。母が好きな歌だったなあと、ちょっと涙が出そうになった。酢にむせたんだろうよ。とってもとってもおいしいお寿司だったので、春のお節句にまたつくりたい。春と平和よ、こい。

花の色は移りにけりないたづらに　わが身世にふるながめせしまに

小野小町 9番 『古今集』春113

２月２４日（木）
炊く「土鍋コッチョリーノ３合炊きサイズ」
白米2合／寿司酢（塩小さじ2、米酢50cc、甜菜糖大さじ1）
卵2個（甘酒小さじ1、塩小さじ1.5）
菜の花1束（醤油少々／わさび少々）

①白米２合を硬めに炊いて蒸す。
②あおぎながら寿司酢の材料を和える。
③茹でた菜の花を水で色どめして絞る。
④茎部分をコロコロに切る。
⑤花部分をわさび醤油で和える。
⑥溶き卵に材料の調味料を加えて炒り卵にする。
（溶く・炒る時もわたしは小さな泡立て器を使う）
⑦酢飯に④コロコロと⑥を軽く和える。
⑧➄を添えてどうぞ。

土鍋コッチョリーノ「菜の花寿司」