みんなが知らない廃棄食品ビジネスの裏側の世界 食品ロスで儲ける仕組み #食品ロス

エンジニア | Void Technology

はじめに

食品ロス（廃棄食品）は、世界的な問題として取り上げられているテーマの一つです。日本でも年間約600万トン以上の食べられる食品が廃棄されており、世界的にも年間13億トンの食品が廃棄されています。この食品ロスがビジネスチャンスに変わるとは、ほとんどの人が想像していないでしょう。しかし、廃棄食品を活用して利益を上げる「廃棄食品ビジネス」が、今や多くの企業で注目されています。この記事では、食品ロスをビジネスチャンスに変える具体的な仕組み、ビジネスの規模、そしてこの分野で活躍する企業について詳しく解説します。

廃棄食品ビジネスの仕組みとは？

廃棄食品ビジネスは、通常廃棄される運命にある食品を再利用、リパッケージ、リサイクル、あるいは新たな形で販売することで利益を上げるビジネスモデルです。これには、消費期限が迫っている食品や見た目が悪くて売れ残った食品、スーパーやレストランから出る未利用食品が含まれます。このビジネスは、廃棄されるはずだった食品を価値に変えるため、環境に配慮しつつ収益を生み出すことができるという利点があります。

具体的には以下のような手法が取られています。

1. 再販売（リセール）
   消費期限が迫っているが、まだ安全に食べられる食品をディスカウント価格で再販売する方法です。これは、廃棄されるはずだった食品を低価格で提供し、消費者にお得な買い物を提供すると同時に、廃棄コストを削減することができます。

2. 食品リサイクル
   廃棄される食品をリサイクルし、動物飼料や肥料に加工するビジネスも盛んです。この分野では、食品廃棄物を再利用することで、農業や畜産業に貢献する仕組みが構築されています。

3. バイオエネルギーの生成
   廃棄食品をバイオマスエネルギーに変換する技術も普及しており、廃棄食品を燃料として再利用することで、エネルギー問題と食品ロス問題を同時に解決する取り組みが進んでいます。

4. アップサイクル製品の開発
   見た目が悪くて販売できない野菜や果物を活用して、新たな加工食品を作り出す「アップサイクル」製品の開発も進んでいます。例えば、廃棄されるはずだったフルーツを使ったジュースやジャム、スナックなどがこれに該当します。

廃棄食品ビジネスの市場規模

廃棄食品ビジネスの市場は年々成長しており、世界的には数百億ドル規模の産業となっています。特に、環境問題やサステナビリティへの関心が高まる中、企業は社会的な責任を果たしつつ、収益を上げるためにこの分野に積極的に参入しています。2025年までに、廃棄食品ビジネスは世界で約1,500億ドル規模に達すると予測されており、ますます多くの企業がこのビジネスに参入しています。

日本国内でも、廃棄食品を活用したビジネスは注目を集めており、特に食品流通業界や飲食業界での取り組みが進んでいます。廃棄コストの削減とともに、消費者に安価で質の高い食品を提供することで、新たな市場を創出しているのです。

廃棄食品ビジネスを手掛ける具体的な企業

1. フードドライブと再販売プラットフォーム

Too Good To Go（トゥーグッドトゥーゴー）
デンマーク発のこの企業は、余剰食品をディスカウント価格で消費者に提供するアプリを運営しています。レストランやスーパーで売れ残った食品を割引価格で購入できる仕組みで、消費者にとってはお得な買い物を提供し、店舗側は廃棄コストを削減できるメリットがあります。このビジネスモデルは欧州で広く普及し、食品ロス削減に大きく貢献しています。

Too Good To Go | Save Good Food From Going To Waste

2. 日本の食品ロス削減プラットフォーム

Kuradashi（クラダシ）
日本の「クラダシ」は、企業や食品メーカーの余剰在庫を消費者に直接販売するオンラインプラットフォームです。消費期限が近い商品や季節外れの商品をディスカウント価格で提供することで、食品廃棄を減らし、同時に消費者に安価な食品を提供しています。さらに、売上の一部を社会貢献活動に寄付することで、社会的な責任も果たしています。

おトクな買い物でフードロス・食品ロス削減｜Kuradashi（クラダシ）

3. バイオエネルギーを生成する企業

Anaergia（アナエルギア）
カナダのAnaergiaは、廃棄食品をバイオマスエネルギーに変換する技術を持つ企業です。廃棄食品から得られる有機物をエネルギーに変え、電力や熱エネルギーとして再利用することで、環境に優しいエネルギー供給を実現しています。この技術は、食品廃棄物問題を解決するだけでなく、エネルギー問題にも貢献しています。

廃棄食品ビジネスを支えるユーザー層

廃棄食品ビジネスを利用する主なユーザー層は、環境意識が高い消費者や、コスト削減を図りたい企業です。消費者の中には、サステナビリティやエコフレンドリーな選択肢に関心が高く、通常よりも安く手に入る食品を求める層がいます。特に、食品ロスに敏感な若い世代は、このようなサービスに積極的に参加しています。

一方、企業にとっても廃棄食品をリサイクルや再販売することは、単なる廃棄コストの削減に留まらず、社会的責任を果たす手段としても有効です。食品業界や飲食業界は、余剰在庫を効率的に処分しつつ、消費者に新たな価値を提供する方法として廃棄食品ビジネスに注目しています。

まとめ

食品ロスが世界的な問題となる中で、廃棄食品を活用したビジネスが急成長しています。Too Good To GoやKuradashiのように、消費者にお得な買い物を提供しながら、食品ロス削減に貢献するビジネスモデルは今後も需要が高まるでしょう。また、食品リサイクルやバイオエネルギーの生成といった新しい技術も、廃棄食品の有効活用を推進しています。

廃棄食品ビジネスは、環境に優しく、持続可能な社会の実現に貢献するだけでなく、企業にとっても新たな収益源となる可能性を秘めています。これからも、この分野に注目が集まり、さらなるイノベーションが生まれていくことでしょう。