マガジンのカバー画像

【動画つき】スペイン料理レシピ集76選

79
本
本場スペイン人の料理動画と共にスペイン料理のレシピを紹介しています。 動画付きなので分かりやすく、スペイン語の勉強にもなります。
随時、新しいスペイン料理レシピを更新していきます。 メジャーな料理から田舎の郷土料理、ピンチョス…
¥380
運営しているクリエイター
TKO

#レシピ

【日本では作れない？】ボティージョ・デル・ビエルソ／BOTILLO DEL BIERZOの作り方

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 久しぶりのスペイン料理レシピ記事です。 ネタが切れていた訳ではなく、ヨーロッパブランド買い付けオンラインストアを作っていたのでしばらく放置していました。 ブランド物に興味のある方は覗いてみてください。 今回は先日スペインのレオン県（スペイン北部の内陸）出身の友人の家で世界のワイントップ１００に入賞したスペインワインの試飲会という名の飲み会の時に作ってくれたカスティージャ・イ・レオンの郷土料理『ボティージョ・デル

¥100
TKO

とうもろこし粉で作るトルティーヤ？【トルトス・デ・マイス】と挽肉で作る【ピカディージョ】の作り方

今回はとうもろこし粉で作るトルティーヤ？スペインではトルトス・デ・マイス／Tortos de Maizと呼ばれます。 一般的に言われているトルティーヤは主にメキシコ・ラテンアメリカで食べられますが、 このトルトス・デ・マイスはスペイン北部のアストゥリアス地方の郷土料理。 ピカディージョ（スパイシーなひき肉の炒めもの）と目玉焼き、アストゥリアスの名物シドラを飲みながら食べるのが一番美味しいのではないでしょうか。 基本的なスタイルは目玉焼きとピカディージョとセットですが、

¥100
TKO

【スペイン菓子】アンダルシア州グラナダの名物デザート「ピオノノ」の作り方

グラナダのパラドールのレストランでも登場するアンダルシア州グラナダの名物菓子「ピオノノ／pionono」の作り方です。 スペインでもあまりメジャーなお菓子ではないですが、グラナダの「サンタ・フェ」という街の伝統的なお菓子で、ネーミングはローマ法王ピオ9世（ピオノノ）に由来すると言われています。 ピオノノは小さな一口サイズのロールケーキの上にクリームが乗ったかわいらしいお菓子。 基本的にはカスタードクリームを使用しますが、チョコレートやシナモンクリームを使ってアレンジして

¥100
TKO

【無花果】スペインのドライいちじくのパン？ケーキ？ | パン・デ・イーゴの作り方／スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 前回の自家製ドライいちじくを使ってイチジクのパンのようなケーキのようなものを作ってみましょう。自家製ドライいちじくを作るのが面倒な人は市販のドライいちじくを買ってトライしてください。 作り方は簡単、刻んで混ぜて固めるだけです。 ドライいちじくのパン？ケーキ？ パン・デ・イーゴ（PAN DE HIGO） パン・デ・イーゴはスペインの名物の一つでおそらくアラブから伝わったともいわれています。 なぜこのようなネーミ

¥100
TKO

【無花果】スペインの自家製ドライいちじくの作り方 | 栄養・効能は？ | スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はスペインのドライイチジクの作り方です。 その昔スペインの市場で初めて発見して感動したものの一つに 「PAN DE HIGO／パン・デ・イーゴ」があります。 直訳するとイチジクのパンですが、想像しているパンとは少し違います。下の写真がスペインで売られているものです。 刻んだ干しイチジクにスパイスを少し加えて固めたものです。お好みでアーモンドなどのナッツ類を入れても美味しいです。 このパン・デ・イーゴを紹

¥100
TKO

スペイン風ピザ？地中海の【夏野菜マリネのコカ】の作り方／スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はスペイン東部、カタルーニャやバレンシア、マジョルカ島で有名なCOCA／コカの作り方です。 見た目はほとんどピッツアですが、スペインではコカとピッツアは別物です。 ピザとコカの違いは生地に含まれる水分量と焼く時の温度、時間、チーズやトマトソースは基本的には使いません。 水分量の多いピザ生地は高温（３００～４００℃）で短時間で焼く反面、コカの生地はピザよりも水分量が少なく、焼く時の温度はピザと比べるとかなり

¥100
TKO

【鱒を使ったスペインのスープ】ソパ・デ・トゥルチャの作り方【2選】／スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は鱒を使ったスペインのスープ【ソパ・デ・トゥルチャ／SOPA DE TRUCHA】の作り方です。 ソパ・デ・トゥルチャはスペインの北部にあるレオンの伝統料理です。 カテドラル（大聖堂）やガウディの建築物、巡礼の道でも有名な場所で、ワインやチョリソ、牛のハムのセシーナ、生ハムなどの食べ物も人気です。 レオンは小さい街ですが、バルが密集している中心地バリオ・ウメド（Barrio húmedo）に行くと様々な特

¥100
TKO

ムール貝のクリームコロッケ【ティグレ】／スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はムール貝のクリームコロッケ「ティグレ（MEJILLONES TIGRE）」の作り方です。 ムール貝のクリームコロッケ「ティグレ」／MEJILLONES TIGRE ムール貝で有名な地域はガリシア。リアス式海岸にはたくさんのムール貝が養殖されています。 このムール貝のクリームコロッケ「ティグレ」は北スペイン主にガリシア地方が発祥だそうです。 ちなみに「ティグレ／TIGRE」はスペイン語で直訳すると「虎」

¥100
TKO

【花梨のジャム】メンブリージョの作り方 | スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は花梨のジャム「メンブリージョ/MEMBRILLO」の作り方です。 厳密に言うとメンブリージョは「マルメロ」という果物で、花梨と似たような果実です。 味も見た目も花梨とほぼ同じですが、分類上は別物だそうです。 メンブリージョ/MEMBRILLO メンブリージョはラテンアメリカから伝わってきたと言われ、よくチーズと一緒に添えられて出てきます。スペインのマンチェゴチーズ (羊のチーズ）とは相性抜群です。

TKO

バスク地方の伝統菓子【クアハーダ／CUAJADA】の作り方｜スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTAKEです。 今回はバスク地方の伝統的なデザート「クアハーダ（CUAJADA）」の作り方です。 羊乳をレンネットで固め、美味しい蜂蜜とナッツ類と一緒に食べます。 日本で羊乳はあまり見かけませんが、牛乳より濃厚でミネラル、ビタミン、カルシウム、脂質、タンパク質が豊富です。 羊乳は牛乳よりも少しクセがありますが、慣れるとまた飲みたくなる濃厚さです。 クアハーダ／CUAJADA クアハーダはバスク地方だけでなく主にスペイン北

¥100
TKO

ガリシア地方の名物料理【ソルサ】豚肉のスパイシー焼きの作り方｜スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 前回に引き続き、お肉料理の紹介です。 今回はスペインの北西部に位置するガリシア地方の 名物料理【ZORZA／ソルサ】の作り方です。 ガリシアと言えば魚介類で有名ですが、肉類も美味しくて有名です。ガリシア牛やガリシア豚、ガリシアの鶏肉。 ガリシアの豚肉は日本でも販売されています。 豚肉が余った時に、マリネして保存しておくと便利です。 ZORZA／ソルサ ソルサはガリシア地方のバル等でも、ドリンクをオーダ

¥100
TKO

【超簡単】透明トマトジュースの作り方｜スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は、あら不思議！？トマトなのに透明で水のようなトマトジュースの作り方です。 材料●トマト ●塩 以上です。 お好みでゼリーにしてみたり、凍らせてシャーベットにしてみたりアレンジして楽しんでください。 トマト嫌いの人でもトマトと言わなかったら気付かないかもしれませんね。 透明トマトジュースの作り方

¥100
TKO

定番タパス【クロケッタ（クリームコロッケ）】の作り方／スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はスペインの定番中の定番料理「CROQUETA（クロケッタ）」クリームコロッケの作り方です。 どこのバルに行っても必ずあると言ってもいいぐらいスペインではメジャーなクロケッタ。 日本のコロッケはじゃがいもベースですが、スペインではベシャメル（ホワイトソース）がベースです。 最もよく見かけるクロケッタは、やはり生ハム大国のスペインでは生ハムのクロケッタです。 一度、大量に仕込んでおけば冷凍しておけるので便

¥100
TKO

【動画あり】簡単ロシア風ポテトサラダの作り方｜スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は、スペイン料理の定番の一品「ENSALADILLA RUSA（エンサラディージャ・ルッサ）」ロシア風ポテトサラダの作り方です。 トルティージャやアリオリポテトのじゃがいも料理もタパスの定番ですが、ロシア風ポテトサラダもこれらと同じぐらい定番のタパスです。 レシピもたくさんあり、中に入れる具材も人それぞれです。 普通のポテトサラダに飽きた時は、是非試してみてください。 ENSALADILLA RUSA/

¥100
TKO