📕2020.12.23　竹風太の料理日記

またもや、大根を使わなかった💦

🥓シーチキンと糸こんにゃくキンピラ

＜材料・調味料＞
糸こんにゃく（2袋）、人参（中半分）、シーチキン（小1缶）
砂糖（大さじ1.5）、みりん（大さじ半分）、薄口しょう油（大さじ１）、酒（大さじ１）、サラダ油＋ごま油（適量）、チキン味調味料（適量）、食塩

＜調理＞
✅１．糸こんにゃくを軽く水洗いし、ボールに入れ、食塩でアク抜きをする。水で良くゆすぎ、鍋で10分茹でる。水で軽くゆすぎ、ザルに揚げる。炒める前にキッチンペーパーで完全に水分を取る。
✅２．人参はスライサーなどで、3～4㎝の長さの千切り。
✅３．油を引いたフライパンに糸こんにゃくと人参を投入。水分がなくなるまで炒める。
✅４．フライパンに調味料を投入。水分がなくなるまで炒める。
✅５．最後にシーチキンを缶の中全て入れ、ゴマを入れ、水分がなくなれば出来上がり。

　糸こんにゃく（しらたき）や蒟蒻は、生臭いので、食塩でもんだり、茹でたりすることで、臭いを消すことができる。
　シーチキンの代わりに、挽肉を使っても美味しい。昨日、肉キンピラだったので、あえてシーチキンにしてみた。

　※お詫び
　　今までの料理日記で、「油を敷く」という表現を使っていたが、正しくは「油を引く」である。お詫びして、訂正する。ごめんなさい。
　『引く』には『ひっぱる』の他に、いくつもの意味があり、その1つに『引き延ばすようにして、一面に塗る』というのがある。油の場合は、これに当たる。

🥚エノキともやしの卵炒め

＜材料・調味料＞
エノキ（1袋）、もやし（1袋）、卵（大2個）
チキン味調味料（適量）、味塩コショウ（適量）、濃い口しょう油（少々）
サラダ油＋ごま油

＜調理＞
✅１．エノキは根元を2㎝程度切り捨て、残りを2～3㎝幅で切る。
✅２．もやしは水で洗い、ざく切りする。
✅３．フライパンにサラダ油＋ごま油を引き、エノキともやしを投入。チキン味調味料、味塩コショウを投入。
✅４．柔らかくなるまで炒め、フライパンの端に寄せる。
✅５．火を弱火にし、フライパンの空いたところに油を引き、卵を半熟になるまで炒める。その後、フライパンの残りの材料と卵を混ぜ合わせ、最後に濃い口しょうゆを香りづけに鍋ふちから回し入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🥦カリフラワーのサラダ

＜材料・調味料＞
カリフラワー（オレンジ色）
食塩

　オレンジ色のカリフラワーは、白いカリフラワーより甘みがあり、私の舌には合っていたようだ。

＜調理＞
✅１．カリフラワーを食べやすい大きさに切り、食塩を入れた熱湯に投入。
✅２．3分～5分茹でて、ザルにあげ、出来上がり。水には浸さない。

水に浸すと、水っぽくなるので、自然に冷やす。

🍗ケンタッキー・フライド・チキン

オリジナルチキン8ピースパック｜ケンタッキーフライドチキン

　今日は、白米におかずの予定で、晩御飯の準備をしたが、娘よりlineがあり、「早目のクリスマスパーティにしよう！」ということで、主食がKFCになった。💦

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀