📕2020.12.19（夕）竹風太の料理日記

今日も、写真と料理が多少ずれている。エノキの代わりに大根にした。

　急にピザパーティにしようと娘が提案し、グラッチェというピザ屋で24㎝のピザを5枚買ってきた。そこで、和伊折衷の変なメニューになった上に、お腹が裂けそうになってしまった。💦
　リアリティを旨としているので、あるがままに記録した。

🐔根菜と鶏肉の甘酢煮

＜材料・調味料＞
レンコン（200ｇ）、大根（中三分の一）、人参（小2本）、鶏むね肉（400ｇ）
カツオ顆粒ダシ（適量）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、酒（大さじ１）、米酢（大さじ1）、味塩コショウ（少々）

　酸味が気にならない程度に「米酢」を入れてみた。さわやかさが出て、鶏肉の臭みも消えたような気がする。

＜調理＞
✅１.レンコンを5㎜～1㎝の輪切りにし、酢水にさらす。アクが取れたら水で洗い、水に浸けておく。
✅２．大根を厚さ1㎝のイチョウ切りにする。人参は厚さ1㎝の半月切りにする。
✅３．鶏の胸肉を縦に3つに切り、それぞれを5㎜幅のそぎ切りにし、酒と味塩コショウを振り掛けておく。
✅４．鍋に根菜を入れ、ひたひたに水を入れる。調味料を投入し、火を点ける。
✅５．沸騰したら、鶏肉を入れ、アクを取りながら、落し蓋をして煮る。
✅６．煮汁がかなり少なくなり、照りが出てきたら出来上がり。

　今日は煮る時間が長いので、レンコンもすこし厚めにした。先日薄切りにして煮る時間を短くしたとき、シャキシャキ感が出て私は好きだったのだが、モッチリしているほうがいいという意見もあり、今日は長めに煮てモッチリ仕上げた。

🥚卵焼き

＜材料・調味料＞
卵（大4個）
砂糖（小さじ２）、食塩（小さじ半分）、味の素（少々）

＜調理＞
✅１．ボールに少量の水を入れ、調味料を溶かす。
✅２．卵をボールに割り入れ、切るように混ぜる。
✅３．卵焼き器で巻くように焼く。

　卵を混ぜ過ぎると、コシがなくなり、オムレツのようになってしまうので、切るように混ぜる。つまり、長い時間こねこね混ぜるのは良くない。少量の水で調味料を溶かしておき、混ぜる時間を短縮する。

🥦ブロッコリーだけのサラダ

何度も出てきた「ブロッコリーだけのサラダ」は、下の記事に詳しい。⏬

🍕ピザ（グラッチェで購入）

写真が食べかけで見苦しいのは、お許し願いたい。

🍕マルゲリータ（チーズ2倍）

🍕海老マヨオーロラピッツァ

🍕ベーコンとフレッシュトマトのジェノベーゼピッツァ

🍕海老トマピッツァ

🍕ゴルゴンゾーラピッツァ

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀