📕2020.11.27　竹風太の料理日記

🥘お好み焼き

＜材料・調味料＞
薄力粉（1カップ）、レンコン（小4本）、キャベツ（大5枚）
水150㏄、カツオだし（適量）、卵（1個）、天かす（適量）、イカさつま揚げ（1枚）

　ほわッと仕上げるために、レンコンのすりおろしたものを入れる。
天かすは、魚介類の天ぷらを売っている店の天かすが美味しい。
いか天の感じを出すために、冷蔵庫の隅で忘れ去られていた「イカのさつま揚げ」を入れた。
　イカや豚肉などがあれば、当然豪華になるのは分かっているのだが、あるもので間に合わせたらこうなった。💦

＜調理＞
１．レンコンをすりおろし、ボールに入れておく
２．キャベツを荒い千切りにする。固い部分は別にみじん切りにする。
３．レンコンの入ったボールに、薄力粉、水、カツオだし、天かす、イカさつま揚げのみじん切り、卵を入れ、よく混ぜ、生地を作る。
４．ボールにキャベツを投入。よく混ぜる。キャベツに生地が絡みつく程度でよい。生地が多すぎると重くなる。

　ごはんにお好み焼きなので、炭水化物オン炭水化物である。後ろめたいがおいしい。
　キャベツの固い部分は、繊維が勝っているので細かく切る。
　生地は、こんなに少なくても大丈夫かな？と思うくらいでいい。焼いているうちに固まってくる。

🍤野菜の天ぷら

本来はここに天ぷらの盛り合わせの写真があるはずだが・・・😅。
写真を取り忘れた・・・😂

＜材料・調味料＞
レンコン（小8本）、シイタケ（小8個）、エノキ（一束）
てんぷら粉（市販の物）
レンコン調理用：水（400㏄）、カツオだし（適量）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ半分）、薄口しょうゆ（大さじ１）

＜調理＞
１．レンコンの皮をむき、5ｍｍ幅の輪切りにし、酢水に取る。10分したら、水にさらし、ザルに上げておく。
２．レンコン調理用の調味料にレンコンを入れ、落しぶたをし、15分煮る。
３．煮えたらそのまま冷やすが、時間がない場合には鍋ごと水に浸け、急冷する。冷えたらザルに取り、キッチンペーパーなどで水分を取っておく。
４．シイタケを食べやすい大きさに切る。エノキを根元を切り捨て、残りの部分を二等分する。
５．てんぷら粉を適量の水で良く解き、野菜を浸け、180℃のサラダ油で、揚げる。レンコンは味が付いているので、焦げやすい。

　私の生まれ育った家庭では、レンコンやごぼうは「生のまま」でてんぷらにしていたが、今の家庭では家人の生まれ育った家庭にならって、レンコンやゴボウは「味をつけてから」天ぷらにするのだ。

　結婚とういうのは、全く異なった文化を持った者が一緒に生活するので、どちらかに揃えるか、折衷案にするかになる。私はいざこざを好まないので、家人の文化を主に取り入れている。💦

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、ひっそり開いているので、寄ってほしい。
　閑散としたPVでちょっと寂しいので、賑やかにするのを手伝ってくれると、嬉しい！（笑）