📕2021.06.22　竹風太の料理日記😀モヤシとMVの酢の物

今日のレシピを見られると、ちょっと恥ずかしい。
主に業務スーパーの冷凍食品のお世話になっている。
季節感も何もあったもんじゃない。😅
ちょっと今日はモチベーションが低くて、怠けてしまった。🙄

🥓モヤシとMVの酢の物

＜材料・調味料＞
モヤシ（２袋）、冷凍ミックスベジタブル（MV）（１００ｇ程度）
米酢（大さじ２）、砂糖（大さじ2.5）、薄口しょう油（大さじ１）、味ぽん（大さじ１）、味の素（少々）、白ゴマ（大さじ１）、（ごま油少々）

🔴ごま油を入れると美味しいと思うのだが、家人はごま油が苦手なので、あえて入れなかった。しかし、ごま油は苦手なくせに、ゴマは大好きだという。「そーなんだー！」と言ってはいるが、理解はしていない。

＜調理＞
✅１．モヤシを良く洗い、熱湯に投入し、5分ほど茹で、水にさらし、ギュッと絞って、ザルに揚げておく。
✅２．ミックスベジタブルをお湯で10分ほど茹でて、ザルに揚げておく。
✅３．調味料をボウルに入れよく混ぜておく。白ゴマは指でひねって潰しながらボウルに入れる。ごま油が好きな方は香りづけに入れても美味しい。
✅４．ボウルにモヤシとミックスベジタブルを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🔴モヤシはギュッと絞らないと、調味料をかけた後、水分がしみだして、水っぽい酢の物になってしまう。
🔴ミックスベジタブルは解凍しただけではゴリゴリしてあまり美味しくない。少し茹でた方が美味しく感じる。
🔴白ごまはそのままだと香りが立たないので、指でひねって潰してゴマの香ばしい香りをいただく。

🐔🐟唐揚げとフィッシュフライ

＜材料・調味料＞
業務スーパーの冷凍唐揚げ（７個）、業務スーパーの冷凍フィッシュフライ（４個）
揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．揚げ油を180℃に熱し、冷凍唐揚げを揚げ、皿にキッチンペーパーを乗せた上に揚げ、油を吸っておく。
✅２．同様に、冷凍フィッシュフライを揚げ、唐揚げの横で油を吸っておく。

🔴前回フィッシュフライを揚げた時から感じていたのだが、油っぽい。
以前は気にならなかったところを見ると、お歳のせいかもしれない。ザクッと噛んだ後、ジュワッと魚の油とサラダ油がしみ出してきて、ウッとなってしまう。

🥚🥣オクラの卵スープ

＜材料・調味料＞４人分
冷凍オクラ（中５本程度）、卵（中１個）、青ネギ（少々）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）

気持ちがいいくらいきれいに立った。
手を離したとき「かたっ」と音がするような手の感触がある。

＜調理＞
✅１．冷凍オクラを水で解凍し、２ミリ幅の輪切りにする。
✅２．人数分の水を鍋に入れ、調味料を投入し、沸騰したらオクラを入れ、再沸騰したら、アクを取り、全体がトロッとしてくるまで煮る。
✅３．トロッとしてきたら、溶き卵を菜箸に沿わせて回し入れ、沸騰寸前で火を止め、半熟状態になったら、菜箸でクルクル回したら、出来上がり。
✅４．汁椀に注ぐときに青ネギを散らして、召し上がれ。

🔴水で解凍と言ってもすごい技でも何でもない。皿に入れたオクラに水をかけて、10秒ほど放置するだけだ。薄切りにするのにちょうどよいくらいの解凍状態になる。完全に解凍してしまうとオクラのようにぬめっとした食材は薄切りしずらい。

🦉以上

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