ふぐ『牧野』

　昨日は3年ぶりに浅草にある『牧野』( https://teriyaki.me/articles/68 )というふぐ料理屋さんへ行った。じっくりとフグの皮を炊き込んだ煮凝りはプルプルで絶品。他の店の煮凝りとは一線を画す味であり大好きなのだ。

　常連さんに連れてきてもらったので、今回は変わった趣向だった。フグ刺しもネギポン酢ではなく、トリュフ塩とオリーブオイルでいただく。
　圧巻だったのはフグの唐揚げ。

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