鯛のカルパッチョ

築地より鯛が届く。半身の片面は皮付きにしてバーナーで炙る、もう片面は昆布締めして数時間。ライムとプロバンスのオリーブオイルと塩を少々。
この複雑な味はちょっと他とは違うかな・・・