喜多方ラーメン＋鶏ムネ低温調理

この喜多方ラーメン美味しい・・！　人工的な味が全くしない。 こういうのが食べたいのよ これに、鶏ムネ肉の低温調理の柔らかい肉を入れるだけ・・・その他のトッピングは無し。卵や海苔やら入れるとそれなりになるけれど、覚悟を決めてシンプルにする。このラーメンならそれで対応が可能となる。 鶏むね肉は60度前後でタンパク質の柔らかさを残しつつ殺菌が出来るギリギリを狙う低温調理。特別な機械を持っていなくとも、中心温度で殺菌温度を適量の時間維持できれば殺菌が出来るというもの。 前にも書い

爆音 ピンク・フロイド 狂気 東京話題

ピンク・フロイドの ”狂気” というアルバムは、1973年3月リリース、これを書いている 2024年 から 51年前 だ。 これは、マイケル・ジャクソンのスリラーの次に世界中で売れたアルバム、歴史上で2番目に売れたアルバムということで、今でもどんどん売れている。 だからというわけではないが、私が聞いたことがある何百・何千枚の中でもこれが一番のお気に入りであるのは確か。 そして、人生最高のコンサートは代々木に行ったピンク・フロイド。音と光のシャワーを浴びた。当時は高価だった

豚フィレ ストウブ焼

豚のフィレ肉約600g これをストウブ（鉄鍋の名前です）で焼く。弱火〜中火で表面焼いて、蓋をしたり、アロゼ（熱い油をかける）したりして、日を停めてから寝かせ（そのまま置いておく）たり、アルミホイルにくるんで外で保存したりして、内部はピンク表面はこんがりを作る。 出来た皿はこれ、別にマッシュルームソースを作ったり、マッシュポテトを作ったりして真剣なものね・・・　柔らか肉が大変美味！！！

狂気日食　Eclipse Pink Floyd

それにしても安易な日本語タイトルだな・・・エクリプスにしとけばいいのに狂気日食かよ・・・まぁ50年以上も前に作ったので当時としては斬新的だったのだろう。 アメリカの皆既日食の事は書く余裕がなくてまだ何も書いていないが、世の中で日食という現象が有名になるのは嬉しい事だ。ちなみに私は皆既日食ファンなのだ・・・（詳細は後日…..書くかもしれない） その日食の影響で、ピンク・フロイドのアルバム 狂気 の最後に入っているECLIPSE （日本語タイトル 狂気日食）が今大ヒットなのだ

晴れ風　キリンビール

勝負に出たか・・・・ 勝ち負けのGAMEなので負ける場合もある、勝つかもしれない キリンのラインナップを見てみると、これは限定醸造ではなくて定番になるらしい。一番搾りの隣に鎮座している 新しいから隣なのかもしれないが、ラガーやスプリングバレーよりもいい席にいるような気もするが中心でないのでそうでもないか。 期待はしていないが飲んでみる・・・ ・・・ ・・ ・ まずくはない、最近まずいビールというのは少ないのだが特徴がないわけでもない、でも美味しくないぞ（私の主観） いや

ARTEMIS (JAZZ)

新しいな・・・　何処から知ったのか今となっては分からないが良いと思って調べても中々出てこない。ARTEMIS というのは、ギリシャ神話のなにかの女神の名前のようだ。Googleで上から50個出しても出てこないので、ARTEMIS JAZZ にするとようやく出てくる。 なんと！　女性だけのグループなのだな なんと！　日本人がベースに入っている なんと！　ブルーノートの社長が気に入っている なんと！　精鋭が集まっている この透明感があって、新しいJAZZの繊細な音。炸裂するパ

情熱大陸ー狭間美帆

追記： 2024年 4月14日 23:24 迄 だったので再放送は終わってしまいました。 今最もグラミー賞に近い作曲家！　　・・・　 うーん良いコピーだ グラミー賞というのは音楽部門でのアカデミー賞やノーベル賞みたいなもの。つまり音楽部門では権威がある賞なのだ。 この人は日本人では珍しくアルバムがグラミー賞にノミネートされた人。受賞はしなかったが一気に世界中で有名な人となってしまった。私はその前にJALの機内音楽で教えてもらって超お気に入りとなっている。Facebook

安易お茶漬け・・だけど美味い

余った材料を乗せてお湯をかけるだけだ・・・ 上の茶色い粉は、オニザキのつきごま（プレミアムロースト：だから少し茶色い）、ピンク色のはタラコ、左側の紫は少し発酵してしまった柴漬け、その下に鮭のカマ部分が隠れている。 これにお湯を入れるだけだ・・・あ、わさび忘れた あんまり外人には受け入れがたい形状のようだが、味は大変よろしい。簡単なランチでした・・・

杏仁豆腐−２

久しぶりに聘珍樓の杏仁豆腐を作ってみる。なぜなら牛乳が余っているから・・・　これで200ccを消費出来る。 作り方は超簡単‐入れ物とかき回せるものと、本体と牛乳とお湯だけだ 90度以上のお湯300cc（・・・ということは沸騰していてもいいのね）を容器でもボウルでもいいので入れて、この粉を入れる。 粉を入れたら1分間かきまわす、よく溶けるように・・・ 以前この部分を端折ったら固まらなかった その後に冷たい牛乳200cc入れる、軽く混ぜて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすだけ

オリーブの蕾

芹（せり）塩ラーメン

ハマグリダシ塩ラーメンなるものがある。透明なイメージがあっていい感じなのだ。これに関してはチャーシューやら卵やらは似合わない・・（無いのもあるが） 長野で入手した芹（せり）がある・・・これを刻んでのせてみよう。この濃い味は、繊細なはまぐり味には合わないかもしれないが、予想完成図は似合いそうな気配。 なんとなく透明感がある気配。作ってみると・・・ こんな感じで合うぞ・・美味しい。

サッポロ エキストラ ブリュー

美味しいビールはなんでいつも限定醸造なんだ・・・・　これはかなり気に入ってるのでずっと安定供給して欲しいぞ。 私のビールの動向を追いかけている人は（そんな人はいないか・・・）サッポロ系が好きなのは知っているかも。 何が好きかと言われてもテキストで表現するには困るのだが、キリリとしていて透明感がある感じかなぁ・・混ざりもの率が低い感覚。もちろんエビスビールもサッポロなので同系列で更に旨味がプラスされて厚くなった感じでもある。 とにかく、この青いのは、普通のサッポロ黒（ラベル