備忘録レシピ３（番外編）

自家製ベーコン材料
・豚バラブロック…350g
・豚肩ロース…200g
・岩塩…22g（肉の量の4%分）
・黒コショウ…適量
・ローズマリー…適量

燻製材料
・スモークウッド（サクラ）
・砂糖…適量
・茶葉…適量（紅茶と緑茶をブレンドしたもの）

塩漬け
１バットやフォークなど使用するものにアルコールで殺菌消毒しておく。アルコールなければ洗って煮沸消毒。今回は結局洗って済ました。
２豚肉のブロッ