山形のワイナリーへGO！前編『グレープリパブリック』

こんにちは！
日本橋茅場町のワインショップWine and Weekendオーナーソムリエのスージーです。

先日、スージー塾のみんなと山形のワイナリー２軒へ訪問してきました。

左：たださん　右：あっこさん

ええ、もちろん行きの新幹線は、ビールで景気付け。
いぶりがっこチーズにおいなりさんを東京駅で買い込んで、いざ出発。


余談ですが私、なんか新幹線て落ち着かないんです。
CAの時は出発前に
"シートベルトしっかり閉めてね"
やら
"荷物は足元に置かないでね"
やら
口酸っぱくポリスしていましたので。

「まだシートベルトしてないのに進むんや〜！！」
っていつもちょっとドキドキしてしまいます。

さておき、今回の旅は
『グレープリパブリック』（グレリパ）さんと
『ベルウッドヴィンヤード』さんへ。

どちらも一般の方の見学には対応されていらっしゃらないのですが
日本ワイナリー界の有名人・藤巻一臣さんからご紹介頂き実現しました。

その前に腹ごしらえ

9時48分に東京駅発→12時6分に赤湯駅着。
新幹線の乗車時間は2時間20分ほど。

駅到着後、予約してあったタクシーに乗り込みランチへGO！
赤湯ご当地・辛味噌ラーメンが人気の「龍上海」へ向かうものの、
なんと50人ほどの行列ができていてあえなく断念。

するとあっこさんが
「山形といえば、山形蕎麦でしょ」。
お蕎麦屋さんへ方向転換。

「みづき庵」

しそ蕎麦

コシがあってとても美味しかったです！
（後に聞いたところこちらでは
"「肉中華」＝中華麺、を食べるべき！"
だったみたい）

特筆すべきは、
たださんが「鶏出汁肉そば・冷」を注文したのですが、
スープの見た目からしてトロットロのテッカテカ。
たっぷりのコラーゲンが光り輝いていました。

いつも控えめなたださんも、
「すっっっごい美味しかった！
そしてお肌がやたらに潤ってきたよ・・・！」
と歓喜していました。

その①『グレープリパブリック』

ランチ後、一路最初の訪問先「グレープリパブリック」さんへ。

2017年設立、イタリアンレストランのサローネ・グループが運営されています。

一貫したワイナリーコンセプトは、
南陽市の土地や気候の風土、そしてそこに暮らす人の文化を反映させたワイン
というもの。

山形の、いえ日本ワインの中でもトップクラスの自然派な造りをされています。

お二人の後ろ姿に萌え

畑へ

その自然度は、まずは畑を見れば一目瞭然。

まあ〜ふかふかとした土が覆い被されるほどの、青々とした草達。
益虫と共存するなど、生物多様性のメリットを存分に活用しています。

除草剤や殺虫剤を始めとした農薬や、肥料も与えません。

ビニールハウスの屋根だけ版。下部は開いているので風通しは良い。

棚仕立て、低めの棚の高さは土地所有者である高齢の農家さんが楽に作業できることに由来。

醸造所へ

畑ツアーの後は醸造所へ。
醸造においては酸化防止剤は使用せず、補糖や補酸も一切行わず、酵母は天然のものだけ。

そしてグレリパさんといえば、なんといってもアンフォラ醸造です！
アンフォラとは陶器製の甕（かめ）のことで、地中に埋められています。
国内最大級、17基を併設。

アンフォラについて、グレリパさんHPより抜粋↓

アンフォラによる製法自体は8000年ほど前からあるものですが、ナチュラルワインを作るのに適していることから、復活を遂げ世界中で使われ始めております。GRAPEREPABULICではステンレスなどのタンクも併用していますが、メインとなるのはアンフォラのもの。ここで造られるワインが「ぶどうそのものよりぶどうっぽい」と言われるわけは、そんなところにもあるのです。ぜひ、その自然な風味をあなたの五感で感じてみてください。

こちらは大きなステンレスタンクと樽

アンフォラはこんな感じで埋まっています。この時はワインでなく水が暫定的に入っていました。

さらになんとクヴェヴリ（同じく素焼きの甕）にもお目にかかれました！
これは台湾のお客様からクヴェヴリごと委託されて、まるっと醸造。後に返すのだとか。

気になるラベルデザインは

ジャケ買い専門ワインショップWine and Weekendのコンセプトとしては
ラベルデザインが気になるところ。

グレリパさんのラベルデザインはどれもインパクト大！
実は地元南陽市は、古くから伝わる「鶴の恩返し伝説」のお膝元。
そのことからアンフォラ醸造のワインラベルは鶴をモチーフとしています。（写真真ん中）

また定番ワインは、山形県の県鳥である「おしどり」がモチーフ。（写真左）

そして「キュヴェ・シンデン」（新田地区産）は、ワインのフレッシュな魅力を感じるキュートな女性のデザインです。（写真右）

これらの素敵なラベルのデザイナーさんは、社長のお友達のryoono 氏。

どれもワイナリーのコンセプトである地元の魅力を大切に表現したデザインですね。

ワイナリーその②へ続く。

美味しいワインを数種テイスティングさせて頂き、
後ろ髪を引かれながらもグレリパさんを後にします。

ちなみに途中時間調整で、地元スーパーに立ち寄り。

なぜかみんなブロッコリー買ったり、麹？買ったり・・・
なんの変哲もないスーパーでもときめくのは、
女子のサガですね。


かくいう私は、素朴なナスの浅漬けと・・・
米沢牛入りサラミをGet。

今度のイベントで、おつまみにお出ししま〜す！

次回は訪問ワイナリーその②『ベルウッドヴィンヤード』さんへと
ご案内いたします。

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