ちょっとめずらしい野菜たち【73歳すし屋のnote】

こんにちは
鮨ほり川です。

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今回はいつもお店で出していて、若いお客さんに「初めて食べた。」と言われる美味しい野菜を紹介します。

むかご

5分くらい茹でて塩を振って皮ごと食べます。お酒のつまみに。さっぱりとして少し土の香り。山芋の風味に似ています。

食用ほおづき

表の皮を剥いて、そのまま中身だけ食べます。ストロベリートマトとも呼ばれています。甘酸っぱくて、マンゴーやココナッツのような味がします。あまりの美味しさに、１つ食べると止まらなくなります。

ゆり根

細かく外して、アルミホイルで蒸し焼きにします。ほくほくして、甘くて美味しいです。

赤万願寺とうがらし

細切りにして、軽く焼きます。鰹節と胡麻と醤油をかけて食べます。辛そうに見えますが、辛くないです。パプリカみたいな優しい味です。

山うど

細かく千切りにして、3分くらい茹でて、食べます。酢味噌で食べても、鰹節や胡麻で食べても、美味しいです。うちのお店では握り寿司にしています。

アメーラトマト

静岡産の高糖度トマト。普通のトマトよりもグッと甘いです。生で食べても、調理をしても美味しいです。皮が硬いので食感がしっかりしています。うちの店では「とまとうふ鍋」としてエンガワと一緒に鍋料理にしています。

ちょっとだけめずらしくて美味しい野菜たち。
八百屋さんで見かけたら試してみてくださいね。

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美味しい野菜たちを食べにきてくださいね🍅

鮨ほり川
鮮魚も野菜も果物も、「旬」を堪能できる店
東京都世田谷区代田1-46-3　フェニックスマンション1F
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