名物「とまとうふ鍋」の作り方【73歳すし屋のnote】

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鮨ほり川です。

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ありがとうございます。

今日から営業を自粛します。お店を開くときはまたお知らせします。
仕入れてしまった食材があるので、あと数日間noteを書きます。

店の一番人気のとまとうふ鍋。ぜひ家でも試してみてください。

とまとうふ鍋材料

絹ごし豆腐、トマト、えんがわ、胡麻だれ（梅肉入り）、だし汁、小ねぎ
（胡麻だれはオリジナルで作っていますが、鍋用の市販のものでも）

とまとうふ鍋作り方

絹ごしの豆腐をさいの目切りにします。

トマトを薄切りにします。

えんがわを２〜３cmにカットします。

胡麻だれ（すり下ろした胡麻のペースト）を入れます。

とろろ昆布をのせます。

だし汁を入れて煮込みます。小ねぎをのせて完成です。

とても簡単ですが、熱々でおいしい。お酒と一緒にどうぞ。

えんがわの濃厚な味と、トマトの酸味と胡麻だれの風味が最高です。

ぜひ落ち着いたらお店に食べに来てください🍅
みなさまが来てくださる日を心待ちにしています。

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鮨ほり川
鮮魚も野菜も果物も、「旬」を堪能できる店
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