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お味噌あれこれ

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お味噌に関することを書いていきます!!
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#糀

お味噌の種類、全部言えますか?



私たち日本人が昔から慣れ親しんできたお味噌。
西京みそ、信州みそ、甘みそ、田舎みそ、仙台みそ、赤みそ、白みそ、八丁みそ、豆みそ、加賀みそ、米糀みそetc... 

「味噌」にはたくさんの名前があって、たくさん種類がありそうなイメージ...

でもね。
種類として整理すると実は4種類なんです。

原材料に使用される「麹」で種類が分かれます。

1.米みそ米糀と大豆と塩で発酵させたおみそ
日本に流

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