イチジクの白和え

材料

・イチジク　　　　　　適量（今回は、4~5個を使用しました）
・絹ごし豆腐　　　　　1/2丁　（200g）
・練り胡麻（白）　　　大さじ1
・蜂蜜　　　　　　　　小さじ1と 1/2レシピ

レシピ

①無花果は洗ってくし切りにしておく。

②豆腐は水切りする。

豆腐は喉ごしのよい絹豆腐を使います。

一般的には、砂糖や味醂を使いますが。
私は果物との相性を考慮して、蜂蜜を合わせます。
2018年に出版した片手鍋の本でも、白和えのレシピをたくさん紹介しています。

③すり鉢に練り胡麻と蜂蜜を入れ、よく混ぜておく。

水切りした豆腐を加えてさらによく混ぜる。

④ ①の無花果を和えて仕上げる。

今回のレシピは無花果を使いましたが、葡萄や梨、林檎との相性も良いレシピです。
豆腐の和え衣を作りおきし、冷蔵庫で冷やしておきデザート感覚で作れるようにシンプルな配合に
しました。