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スイスのブドウ品種②　HEIDA：ハイダ

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スイスのワイン生産者の中で、新星として大注目をされているHEIDA。
結論から述べると、HEIDAは以下3点において特徴的なようです。

  • 柑橘類やエキゾチックな果実、青いナッツやはちみつの香り

  • ワインの骨格がしっかりしており、20年の熟成も可能

  • 古代品種であるその珍しさと希少性

  • 子世代ブドウが有名なため、親世代を味わう楽しみ


諸注意

まず、自身のメモ用に覚えるべきはよく使われるシノニム（別名）です。

HEIDA　＝　SAVAGNIN（BLANC）　＝　TRAMINER

2000年にフランスの著名な染色体学者Pierre Galetが、Traminer = Savagninだと突き止めました。

TRAMINERはピノ系（ピノノワールやシャルドネ）と近縁ですから、
世界で最も深遠なアロマを持つワインのいくつかは、このぶどう品種から作られます。

SAVAGNIN BLANCはフランスJURA地方のVIN JAUNE（ヴァンジョーヌ：黄色いワイン）の原料でもあります。
霜にも強いので、オーストリア、ドイツ南東部（シレジアSchlesienとザーレ Saale）などでも栽培されています。

TRAMINERよりはGewürztraminerよりも枝が多く、皮の色が白く、収量も多いです。
TRAMINERが突然変異してGewürztraminerとなりました。変異した当初は、スイスのVisperterminen、標高1100mの斜面で栽培されていたと考えられています。

さて、この品種は遺伝子がかなり不安定で突然変異を起こしやすいです。
従ってHEIDAもブドウが移動する際に葉の形やゲラニオール（植物精油中のバラ様香気成分）の含有量が、スイス独自に進化したと考えられています。
そのため、同じ品種とされていても、スイスのHEIDAには、HEIDAにしかない魅力があります。

今後は、スイスワイン品種ということで、HEIDAで統一いたします。

原産地

起源は諸説あります。例えば、

  • 原産地はイラン北西部で、5000年前から栽培されている。

  • フランスのJURA地方が起源である。

  • HEIDAの突然変異であるGewürztraminerが、紀元前550年にはアルプス地方、そしてライン渓谷に広がっていた記録が残っているので、それよりも以前のものである

  • 古代ローマ（紀元前7世紀以降）の人々が最も重要且つ最高の品種とされた白ブドウ品種”Vitis Aminae”の亜品種の子孫である。
    など…

兎に角一つ言えるのは

HEIDAは非常に古いブドウ品種である、ということです。

スイスでは1586年にヴァレー上流のVisp地区で開催された会議の議事録でHEIDAが初めて登場しました。Visp地区はVisperterminen村から目鼻の先にあります。

Visperterminenについてはこちら

現在、HEIDAはスイスのヴァレーの<自称>ヨーロッパで一番標高が高いVisperterminen村のワイン畑を中心に、ローヌ渓谷を下ったエリアでも生産されます。
総面積は220ha程度です。

標高が高いため、収穫は12月になることもあるとのことです。

ヴァレー、VISPERTERMINEN村
HEIDAはこの村のシンボルの一つ、観光地にもなっています。

名前の由来

HEIDAの意味：『古代』『非常に古い』
＝　（シノニム）Haida, Haidawein, Heiden, Heidenwein

また、フランス語ではPaïenと言われ、これは『異教徒』の意味です。

つまり名前からも、HEIDAがキリスト教化（10世紀まで）に確実に存在していたことがわかります。

DNA分析結果

HEIDAは古いブドウなので、親を知るよりも子孫を辿る旅になります。
子世代が有名ですので、是非親のお顔もご覧になってください。

『直系の子孫』

  • Silvaner (シルヴァーナー)
    Österreichisch Weißとの交配種。柑橘系のニュートラルでフルーティなワインになる。熟成させるとグーズベリーの風味が。

  • Chenin blanc (シュナンブラン)
    片親は不明。しっかりとした酸味に、フレッシュさとフルーティさ。

  • Sauvignon blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）
    片親は不明。ハーブ系の香りとフレッシュな酸味。機構によってはパッションフルーツなど華やかな香りに。

  • Grüner Veltliner（グリューナー・ヴェルトリーナー）
    片親は不明。オーストリアで最も重要なブドウ品種。軽やかで酸が中心のワインから、熟度の高いプレディカーツワインまですべての品質レベルをカバー。

HEIDAから作られたワインの特徴

ワインは黄色系で、アルコール度数が少し高いため、見たときに色味が熱を帯びて黄金に見えることがあります。
私個人の印象では、余韻に甘みが来るように思います。
HEIDAは、古代ローマに思いを馳せる、贅沢な気持ちになるワインです。

『フレーバーの特徴』

  • 柑橘類やエキゾチックな果実、青いナッツやはちみつ、ライムギパン

  • 軽くスモーキーなニュアンスを持つことも

  • 程よい余韻とバランスの取れた構成

  • 生き生きとしてさわやかな味わいと骨格



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