飯田深雪のレシピ「ウェルシュレアビット」

香りも美味しいチーズソースで焼くトースト料理。英国ウェールズの郷土料理でウェルシュラビット（Welsh rarebit）ととも。
今は世界各国の料理を楽しめる専門店も増えましたが、飯田深雪が料理を紹介していた昭和当時のことを思うと、「こんな料理があるんだ」という驚きを与えるだけでなく、世界各国文化への興味関心も引き出したのではないでしょうか。

材料（４人前）

• 大型食パン２枚（8mm厚）

• バター　大さじ１と1/2

• 玉ねぎ 荒みじん切り　大さじ３

• 小麦粉　大さじ２

• 牛乳　カップ1/2

• ビール（またはワイン）　大さじ１

• チェダーチーズ（またはグリュイエルチーズ、柔らかいチーズ）　70g

• 塩、こしょう、チリ

• トマト　薄切り２切れ

作り方

１）パンを焼く

パンは焼いてからバターを塗り、１枚を４枚に切り分けます。

２）チーズソースをつくる

小型ソース鍋にバターをとき、玉ねぎを３分間ほど炒める。小麦粉をふり加えて炒め、牛乳を入れて充分にとろみがついたら、おろしたチーズ（少量残しておく）、酒（ビールまたはワイン）、チリ、塩、こしょうで調味する。

３）

（１）のトーストにチーズソースを塗り、残りのチーズをふりかけ、少し焦げ目の色がつくくらい焼く。
焼き上がったら、パンのサイズに合わせてカットしたトマトを乗せ、爪楊枝で止めてできあがり。

ひとこと

パンを小さくすれば、パーティーのつまみやスナック感覚で。パンを大きくしてハムやマヨネーズ等を加えれば、ボリューム満点のレシピとしても楽しめます。