5気圧と9気圧で感じた味の変化
今まで抽出していたROKPRESSO での力は
最大で「6気圧」
抽出時間の大部分は「5気圧」
になっていました。
そして、「9気圧」を少し操作できるようになってから
味の変化について考えてみました。
同じレシピを使い、気圧だけ高くなった状態です。
そうすると、クレマの粘質性が増し、香りが増し、アロマをより抽出出来ていると感じました。
今までの抽出では感じられなかったような部分で、悔しさと嬉しさと両方の感情が湧き出てきました。
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手動エスプレッソマシン「ROKPRESSO」から「ESPRESSO」を作るときに考えている事を文字にしています。 30mlの液体から生ま…
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