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食の風景

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本
「食の風景」とは、食に纏わる美味しいお話から、料理のあれこれを、時に脱線しながら、思うままに腕を揮っては語っております。レシピは無いけれど、今日も美味しいご飯を一緒に食べませんか。
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いち

食の風景「メルシーハンバーグ」

今夜はハンバーグって献立が決まると、何だか張りきってしまう。私のお手製ハンバーグは大きめの俵型で、割ると肉汁がじゅわっと溢れる。ボリューム満点だけれどヘルシーなハンバーグなのだ。その秘密は材料にある。 ・先ずは美味しい合挽きミンチを３５０ｇ位 ・それに絹ごし豆腐２００ｇ位　ぎゅうっと押さえて、出来るだけ水分を抜いておく。 ミンチと豆腐の割合がハンバーグの仕上がりを決める。ミンチと同じ量入れると、成形が難しい。それ以下なら大体上手くいく。 ・他には卵１～２個　でも気分じゃ

いち

食の風景「鶏好きさんへのかしわ御膳」

　例年になく肌寒さの内に始まったゴールデンウイーク。寒暖差もあって、体調管理は大丈夫かしらと思う。私は太陽を浴びて風を受けて自然に触れて今日も元気。 　さてこんな日は、じっくり体に染み渡る和食が食べたいと思い立つ。ソテーにでもしようと解凍していた鶏むね肉が二枚。ご飯も炊こうと思っていたところ。よし、献立変更だ。 　一品目は「かしわめし」 「かしわ」とは鶏肉のこと。炊いたご飯に鶏と具材を混ぜた料理がかしわめしなんだとか。けれど私はごはんの鍋で具材も一緒に炊き込みたいの。細かな

いち

食の風景「肉料理、渋滞する」

　季節の食材を楽しむ一方で、定期的に肉料理も登場するわが家の食卓ですが、季節に関係なく味わえるものですから、ついつい食の風景シリーズの中で掲載を後回しにしてしまいます。気が付けば肉料理の記事と写真が渋滞に陥ってしまいました。このまま眠らせていても増える一方ですから、今日は思い切って、今年作った肉料理に限って、写真ばかり一斉に並べてみる事にします。 　一方通行でございます。お通りになられて空腹を訴えられましても筆者は責任を負えません。悪しからずご了承ください。それでは入り口は

いち