淡路の天然川鰻|記憶に残るひと皿
蕪は鶉(うずら)となり、山芋は鰻となる。
世界6カ国12都市をめぐる「世界一周!食べ歩きの旅」をはじめる前に、おいしい日本料理を食べておきたい。
そう思った僕は、昨年末に冬の味覚を堪能した、淡路島にある日本料理店を再び訪れた。
今回は食材が限られる、料理人には厳しい真夏。
でもここなら、もし飛行機が落ちても「最後に美味しい日本料理を食べられてよかった」と思えるはず…
そんな僕の期待は、すぐに確信に変わった。
淡路島の旬の食材を使った、伝統に誠実だけど今の空気も取り込