【Shuntaro’s kitchen】イサキのアクアパッツァ

#半蔵水産 の大きなイサキを2匹仕入れ、アクアパッツァにしました。あさりが多くて、肝心のイサキが見えませんが😂実家に妹家族が来ていたので、通常の倍量で作りました。ソースも美味しいので、バゲット浸して、食べました。

【イサキのアクアパッツァの作り方】
材料(8人前)
イサキ　2匹(お腹と鱗を取り、3つにぶつ切り)
塩水漬け種無し黒オリーブ　20粒
ミニトマト　20個
アサリ　300g(砂抜きする)
ケイパー　大さじ2(みじん切り)
アンチョビフィレ　4枚(みじん切り)
ニンニク　2片(みじん切り)
ローリエ　2枚
白ワイン　100cc
オリーブオイル　大さじ4
塩胡椒　少々

 

1.鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、イサキを片面3分ずつ焼いて、取り出す。

2.鍋にケイパー、アンチョビ、ニンニクを入れ中火で炒める。イサキを戻し入れ、黒オリーブ、ミニトマト、アサリ、ローリエ、塩少々、白ワインを加える。蓋をして弱火で20分蒸煮にして、出来上がり！