高たんぱく低脂肪の鶏むね肉を美味しく食べる方法

2023年7月27日 17:42

鶏むね肉がパサつく問題

鶏むね肉は、淡白で加熱するとパサつくと思ってませんか？

確かに加熱の仕方によっては、かたくなります。
ですが、この調理法は、びっくりする程ジューシーになるので、是非お試しください！

鶏むね肉　　150g
塩麹　　　　大さじ２
あおさ　　　適量
天ぷら粉　　適量
揚げ油　　　適量　　です。

１. 鶏むね肉を、唐揚げ用（約２５gくらいの大きさ）に切り保存袋に入れる。

２. １に塩麹を加え、袋の上から少し揉み込んで15~30分ほど漬けておく。

３. 天ぷら粉を水で溶き、あおわを加える。

４. ２を天ぷら粉につけて、170~180℃くらいの油で、中に火が通るまで揚げる。

※ 塩麹がついていると焦げやすいので、少し落としてから天ぷら粉につける。

あおさの香り、塩麹効果で、しっとりやわらかく仕上がります。
塩麹で味がしっかりついているので何もつけずに食べてください。
本当にやわらかくて美味しいですよ！

レモン汁をしぼっていただくのもオススメです。

塩麹で、何故やわらかくなるのかと言うと、
麹にはたんぱく質を分解する酵素が含まれているからなんです。

ある程度分解された状態で食べるので、やわらかくて美味しいのはもちろんなんですが、体内での消化吸収がしやしくなる効果も期待できます。

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