揚げ物大好き？！

「揚げ物好きな人？！」
と聞かれたら、多くの方が手を挙げるのではないでしょうか。(≧∀≦)

コンビニのレジ前、スーパーのお惣菜コーナー、
デパ地下、、、魅惑的な揚げ物がたくさん！

https://stand.fm/episodes/60474dcf52e33edd220dc85f

stand.fm

揚げ物は油をどれくらい吸っている？

「吸油率」・・・あまり聞きなれない言葉ですが、
調理によってどれくらい油を吸収するか、
その吸収した油の分量の事を言います。

素材、切り方でこんなに違う！

じゃが芋で比べてみましょう！

「じゃがいも皮付きのまま、くし形に切ったもの」
海外で良く見かけるような、
ちょっと大きめの皮付きポテトフライ。
これは吸油率２％です。
「へ～、、意外と少ないんだ～」と、思いませんか？(≧∀≦)

続いて、
「皮をむいたスティック状のじゃが芋」
いわゆるファーストフードのフライドポテトの大きさです。
これは吸油率５％です。
2.5倍になりました！
皮付きかどうか、また大きさによって結構変わるんですね。

次に「ポテトチップス」
薄い輪切りです。これは吸油率15%です。
随分吸いますね。(^_^;)

この結果で分かる事、３つあります。
次回をお楽しみに♬

（参照）調理のためのベーシックデータ　女子栄養大学出版部