オイルからレシピ～栗とパルメジャーノのぺペロンチーノ～

今年は、富士山の麓・三島で七十二候に寄り添って野菜づくりをしている
ルネッサンス・フード・カルチャー様から収穫してすぐの栗を取り寄せ、
栗しごとをしました。

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硬い栗の皮を剥く作業は、指の感覚がおかしくなりそうでしたけど💦
渋皮はつるんと剥けてしまうこともあり、渋皮剥き職人になったつもり
で、ひたすら剥いてました。
目の前のことに没頭できるこの時間が愉しくて...(*'▽')。

渋皮煮には甘いライチのリキュールを風味付けに加えて

まず栗ごはんをいただいてから...

そして、あるホテルでいただいたパスタをヒントに考えたレシピ。
栗とパルメジャーノのぺペロンチーノ

栗とチーズって、相性がいいですよね！
それをクリームでまとめるのではなく、赤唐辛子と黒胡椒で
きりっと、そして辛味を感じるフレッシュなオリーブオイルで
やさしく包み込みます♬

秋に嬉しいひと皿です(◍＞◡＜◍)。

レシピはこちら💕

栗ときのこのペペロンチーノ・パルメジャン風

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