Off Flavor入門 参考文献
（随時追加するかも）
書籍
新しい高校化学の教科書―現代人のための高校理科 (ブルーバックス)
左巻 健男 著
マクマリー 有機化学概説 （第７版）
J. McMurry 著、伊東 椒 訳、児玉 三明 訳
暗記しないで化学入門 新訂版 電子を見れば化学はわかる (ブルーバックス)平山 令明 著
はじめての量子化学 量子力学が解き明かす化学の仕組み (ブルーバックス)
平山 令明 著
「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで (ブルーバックス)
平山 令明 著
熱力学で理解する化学反応のしくみ 変化に潜む根本原理を知ろう (ブルーバックス)
平山令明 著
「おいしさ」の錯覚 最新科学でわかった、美味の真実
チャールズ・スペンス 著、長谷川 圭 訳
カラー図解 アメリカ版 新・大学生物学の教科書 第１巻 細胞生物学 (ブルーバックス)
Ｄ・サダヴァ 著、石崎 泰樹 監・訳、中村千春 監・訳、小松 佳代子 訳
カラー図解 アメリカ版 新・大学生物学の教科書 第3巻 生化学・分子遺伝学 (ブルーバックス)
Ｄ・サダヴァ 著、石崎 泰樹 監・訳、中村千春 監・訳、小松 佳代子 訳
ビールの自然誌
ロブ・デサール 著、イアン・タッターソル 著、ニキリンコ 訳、三中信宏 訳
THE NEW IPA: あたらしいビールスタイルを生んだビールの香りと味わいの科学
スコット・ジャニッシュ 著、たこい☆きよし 訳
ビアジャッジセミナー（改訂版）／セミナーテキスト
クラフトビア・アソシエーション(日本地ビール協会) 著
論文・ジャーナル
ビールのオフフレーバーに関する近年の知見
岸本 徹
ビールの品質劣化について
金田 弘挙
ビールをはじめとする酒類の香り研究について－近年の成果とトレンド－
蛸井 潔
ビールを棲息地として進化してきた乳酸菌たち
鈴木 康司
Web系リソース
Off Flavor Management - Educational Publications（会員限定コンテンツ）
Brewers Association, Quality Subcommittee
Siebel Institute of Technology
その他
予備校のノリで学ぶ「大学の数学・物理」 > 化学結合結合入門
熱力学・熱化学
その他科学系Youtube、ポッドキャストなど
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