アサリの砂抜き

2022年5月2日 01:12

潮干狩り、大量のアサリをGET。

食べる前に必要な、

アサリの砂抜き

お手軽ポイント:
海水と同じ、塩分濃度3%の食塩水を作るのがめんどくさい。
簡単に3%濃度の塩水を作れる、ペットボトルでの計量。

500㎖の水に対し、キャップ2杯分の塩（約15g）を加えると、ちょうど海水と同じ3%の塩水になる。

この割合さえ知っておけば、面倒な計量を行わなくてもすぐに砂抜きに必要な塩水が作れる。

使うもの:

ザル
塩
ボール
水
500mlのペットボトル
アルミホイル

手順:
1.　あさりをこすり洗いする

殻の表面の汚れを取り除くため、あさりを両手で挟み、こすり合わせるようにして水で洗う。

スーパーで購入したあさりはそれほど汚れていないので、さっと洗えば大丈夫。
潮干狩りでとってきたあさりは、ヌメっとしてたり、少しにおったりするので、しっかり洗う。

2.　ボールに、ペットボトルで計量した水とキャップで計量した塩を入れ、混ぜて溶かす

ボールに水、塩を入れて溶かし混ぜ、海水と同じ3%の塩水を作る。

3.　ボールにザルを重ね、あさりを浸ける

2のボールにザルを重ねてあさりを入れる。
塩水はあさりがひたひたになるくらい。
ボールがないときは、バットでもOK。

4.　アルミホイルをかぶせて、そのまま1時間ほどおく

3にアルミホイル、もしくは新聞紙をかぶせ、常温のまま、スーパーで購入したあさりは1時間ほど、潮干狩りでとってきたあさりは半日ほどおく。
暗くしないと、砂を吐かない。砂の中は暗い。

5.　水からあげて30分ほどおく

砂抜きしたあさりは水を捨ててザルにあげ、そのまま30分ほどおく。
塩分調整のため、しばらくおいて砂抜きで吸ってしまった余分な塩水を吐かせる。