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経営者 バリスタ＆ベイカー 店舗コンサルタント・プロデューサー 起業応援団

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お店運営と数値分析について考えてみる

一、商売は世のため、人のための奉仕にして、利益はその当然の報酬なり 二、店の大小よりも場所の良否、場所の良否よりも品の如何 三、売る前のお世辞より売った後の奉仕、これこそ永遠の客をつくる 四、資金の少なきを憂うなかれ、信用の足らざるを憂うべし 五、無理に売るな、客の好むものも売るな、客のためになるものを売れ 六、良きものを売るは善なり、良き品を広告して多く売ることはさらに善なり 七、紙一枚でも景品はお客を喜ばせる、つけてあげるもののないとき笑顔を景品にせよ 八、正札を守れ、値

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    • 店舗ビジネスでのマーケティングとブランドについて

      「マーケティングの目的は、販売を不必要にすることだ。マーケティングの目的は、顧客について十分に理解し、顧客に合った製品やサービスが自然に売れるよにすることなのだ」 ピーター・ドラッカー さて、今回は店舗ビジネスでのマーケティングとブランドについてです。 ちなみに、マーケティングを仕事にした事もありません。 マーケティングを体系的に学んだこともないです。マーケターではないです^^; あくまで書籍、セミナーや講演などで学んだことをベースに現場経験を通して、考えたことを書いてま

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      • IN MY LIFE vol.3

        vol.2からだいぶ期間が空いてしまいました。 ほぼ過去の振り返りに興味がなくなってきてます。笑 子どもたちにこれまでの事を伝えるために始めたこのnoteですので頑張って続けて書いていきます。 引き続きよろしくお願いいたします。 それでは前回の続きからです。 ・ハンバーガーショップ 次にロケーション最高の場所(七里ヶ浜)でハワイの超有名グルメハンバーガーショップ（FC)の立ち上げと店舗管理業務です。 4年間管理運営を担当したのですが10k以上太りました。もちろんハ

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        • 接客の重要性について

          今回は接客について整理していきます。 現代は、必要なものは家にいてボタンひとつで購入できる便利な時代です。 「売りたい」としか考えてない店舗（スタッフ）に行って嫌な思いをするなら、ネットでの口コミのほうが親切で真実味があり重要視されることも多いです。 さらにAI技術の発展もあり、店舗そのものも転換期と言っても過言ではないと思います。 つまり、煩わしい接客を受けるくらいならネットやAIで十分なのです。 では今後、店舗は必要ないのでしょうか？ 近い将来、大手企業はどんどん

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        お店運営と数値分析について考えてみる

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          集客と販促について

          今回は集客と販促について整理していきたいと思います。 結論から言うと、集客はとても難しいということです。 単純に学べば（経験すれば）出来るものではなく、いろいろな要素（時代、環境、トレンド、販売商品など）が複雑に絡んでますので、いま出来ること、やるべき打ち手を泥臭く一つ一つ実行していくだけしかないのです。 私自身これまでも集客について悩み、不安で寝れない日々を多々過ごしてきました。 今でも毎日、明日もお客様来てくださるかなと考えます。 集客は大変難しく、そして終わりはなく

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          店舗出店、開業までの流れ

          商売は「商い（あきない）」という。 それは、面白くてしかたがないから 「飽きない（あきない）」なのだ。 いつも面白いから、笑顔がたえない。 だから「笑売（しょうばい）」となる。 「いらっしゃいませ！」「ありがとうございます！」 いつも活発だから「勝売（しょうばい）」となる。 「飽きない」商売を、 「面白くない」と思っていると、すぐ飽きる。 いつも不平不満や愚痴が出て、 心が次第に傷ついて 「傷売（しょうばい）」となってしまう。 こんなお店には、そのうち

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          IN MY LIFE vol.2

          稲盛先生の著書「生き方」の中で、節目に思い出し自分に言い聞かせてる言葉があります。 (六つの精進) ①だれにも負けない努力をする ②謙虚にして驕らず ③反省ある日々を送る ④生きていることに感謝する ⑤善行、利他行を積む ⑥感性的な悩みをしない だいぶ更新が久々になってしまいました。 季節は夏を通り越して秋になりました。 前回（下記記事）の続きです。 茅ヶ崎に引越しをしてからになります。もうしばらくお付き合いくださいませ。 個人事業の道茅ヶ崎から都内まで東海道線で１

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          IN MY LIFE vol.1

          こんにちは。 予想通りお久しぶりになってしまいました。 さて、今回はこれまでのことなどを自己紹介を兼ねて整理していこうかなと思います。 飽きずにお付き合いいただきましたら幸いです。 北九州から東京へ 上京してきたところからにします。 現在は飲食業をメインで活動させていただいているのですが、ビジネスのスタートはペットショップです。 動物専門学校を卒業してトリマーとして地元福岡で勤務を開始しました。 当時まさにペットブーム真っ只中で（ちょうどアイフルのチワワのCMの時

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          IN MY LIFE

          There are places I remember All my life though some have changed Some forever not for better Some have gone and some remain All these places have their moments With lovers and friends I still can recall Some are dead and some are living In

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