ココナッツミルクとニラの煮麺

桜、咲きましたね〜。
というか色々準備する間もなく咲いちゃいましたね。
ほぼ毎年、靖国神社の夜桜能を見に行くのですが、たくさんの桜の木の中にぽっと浮かび上がるような夜の能舞台は、満開にタイミングが合うとそれはそれは幻想的で美しい光景になるのです。いや、散り際も然り。雨のように降りそそぐ花びらのなかに浮かび上がる能舞台、夢をみているかのような非現実な光景。
今年は葉桜になっているだろうけれど、、でも美しいと思うので楽しんできます。

さて、今日はココナッツミルクとニラの煮麺
うちは冬でも夏と変わらぬそうめん消費量だけれど、それは煮麺にしていただくから。そうめんは１分半くらいで茹でられるので、すぐに食べれるクイックご飯にはぴったり。レトルト的な立ち位置です。
ちょっと珍しいけれど、そうめんをココナッツミルクでいただくのが大好き、これがこれが意外にぴったりなのですよ。そしてたっぷりのニラが良い仕事します、存分に加えましょう。