こんにちは。さわけんです。 自己紹介と仕事について私は「キッチンまわり評論家・科学する料理研究家」という肩書きで活動しています。 本職は料理研究家ですが、キッチングッズについてやたら詳しいのでキッチングッズのおすすめや評価なども業務として行なっています。 科学する料理研究家になった経緯元々はフランスでフランス料理を学び、大阪阿倍野の辻調理師専門学校で西洋料理の先生をしていました。 先生なので人に料理を教える訳ですが、まずは教える価値がある技術を習得して美味しい料理を作
空想科学料理は最適な料理の作り方を知識と想像で書いたレシピです。 実験を伴わない知識と理論のエッセイですので、 ご興味のある方はぜひ実験をしていただき、フィードバックしていただけるとありがたいです。 ＃４家で作るチャーハン チャーハンはどの家庭でも作る定番の料理ですね。 でも出来上がりには結構な差があると思われる料理でもあります。 冷やご飯なのか熱いご飯なのか？卵は先に混ぜるのか炒めるのか辺りが迷うところでもありますね。 その前にご飯を炒めて味をつけたらチャーハンな
空想科学料理は最適な料理の作り方を知識と想像で書いたレシピです。 実験を伴わない知識と理論のエッセイですので、 ご興味のある方はぜひ実験をしていただき、フィードバックしていただけるとありがたいです。 #３ ステーキを焼く お肉は良いですね～ なんといっても旨味が違いますよ！ 中でも牛肉は格別ですね。 そして柔らかくジューシーに焼けたステーキなんてほんとステキ。 と言う訳で今回はちょっと厚めのステーキを完璧に焼くところを妄想しましょう。 今回は肉の写真を入れました
空想科学料理は最適な料理の作り方を知識と想像で書いたレシピです。 実験を伴わない知識と理論のエッセイですので、 ご興味のある方はぜひ実験をしていただいてフィードバックしていただけるとありがたいです。 ＃２トーストを美味しく焼く 最近「美味しいトーストが焼けるトースター」がいろいろと発売されていますね。 トースターだけど２万円以上となかなかの値段です。 高いですね～。 それでも結構な売れ筋家電です。皆さんのトースト熱を感じますね。 そこで今回は最高のトーストを考えてみま
空想科学料理は最適な料理の作り方を想像で書いたレシピです。 実験を伴わない知識と理論のエッセイですので、ご興味がある方は ぜひ皆さんで実験をしていただいて結果をフィードバックしてください。 ＃１完璧なゆで卵 何かと使う機会の多いゆで卵。 巷にもステキな情報があふれていますね。 今回の希望は「卵黄の硬さを思い通りにして殻が綺麗にむける事」です。 と言う訳で今回はゆで卵を思い通りの火通り加減にして綺麗にむく方法を考えます。 ・卵について まずは卵の固まるメカニズから見てい
